Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha Profesionálny manažér reštaurácie je oceňovaná za komplexné pokrytie manažmentu reštaurácií vrátane praktických rád a poznatkov z odvetvia. Niektorí recenzenti ju však považujú za predraženú a kritizujú ju za zastaraný obsah.
Výhody:⬤ Dobre napísaná a informatívna
⬤ zahŕňa základné témy od koncepcie až po zisk
⬤ zrozumiteľné a praktické odporúčania
⬤ dobré spracovanie etiky
⬤ rozoberá aktuálne trendy v odvetví.
Nevýhody:Niektorí ju považujú za predraženú; časti obsahu sú zastarané a nepresné.
(na základe 6 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The Professional Restaurant Manager
Obsah knihy:
Profesionálny manažér reštaurácie sa zaoberá témami, ktoré musia poznať všetci manažéri reštaurácií, aby boli úspešní v tomto odvetví.
Kniha je usporiadaná do štyroch častí, ktoré sa rýchlo čítajú, a ponúka nový pohľad na podnikanie v reštaurácii, riadenie zázemia podniku, riadenie prednej časti podniku a finančné riadenie. Podnety na diskusiu sú zakomponované priamo v knihe, takže študenti môžu reagovať na skutočné prípadové štúdie a ilustrácie.
Finančné dokumenty odkazujú na najnovšiu verziu Jednotného systému účtovníctva pre reštaurácie. K dispozícii je rozsiahly slovník pojmov a autori sa venujú dôležitým trendom v oblasti udržateľnosti, ekologických postupov a hnutia farm-to-fork.
