Príručka potravinárskeho inžinierstva

Pôvodný názov:

Handbook of Food Engineering

Obsah knihy:

Potravinárske inžinierstvo je vedný odbor, ktorý aplikuje princípy inžinierstva a matematiky na výrobu potravín. Zahŕňa aj analýzu rôznych procesov súvisiacich s potravinami, ako je napríklad konzervovanie potravín, balenie potravín, manipulácia s potravinami a ich distribúcia.

Je to multidisciplinárny odbor, ktorý využíva princípy strojárstva, elektrotechniky, stavebníctva a poľnohospodárstva. V aplikáciách potravinárskeho inžinierstva zohrávajú dôležitú úlohu aj koncepcie potravinárskej mikrobiológie, biochémie a reológie. Niektoré z dôležitých priemyselných procesov, ktoré sa v rámci neho študujú na výrobu bezpečných a udržateľných potravín, sú chladenie, odparovanie, balenie, prenos tepla a systémy riadenia bezpečnosti potravín.

Využíva tiež pokročilé monitorovacie a riadiace systémy na uľahčenie automatizácie a flexibilnej výroby potravín. Témy obsiahnuté v tejto knihe o potravinárskom inžinierstve majú mimoriadny význam a určite poskytnú čitateľom neuveriteľné poznatky.

Skúma, analyzuje a podporuje piliere potravinárskeho inžinierstva a jeho mimoriadny význam v modernej dobe. Táto kniha je úplným zdrojom poznatkov o súčasnom stave tejto dôležitej oblasti.