Prasatá a bravčové mäso: Príručka River Cottage č. 14

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatá pre svoj informatívny obsah, krásnu prezentáciu a užitočné recepty týkajúce sa ošípaných a bravčového mäsa. Slúži ako skvelý úvod pre začiatočníkov, ktorí sa zaujímajú o chov ošípaných a varenie z bravčového mäsa.

Podrobné informácie o chove ošípaných, výborná kvalita s dobrými receptami a fotografiami, pútavý štýl písania a rýchla reakcia autora na otázky. Ponúka jedinečné recepty, ktoré sa v USA bežne nevyskytujú, a bola ocenená za zmenu pohľadu na konzumáciu bravčového mäsa.

Nepovažuje sa za definitívnu príručku o chove ošípaných; niektorí čitatelia môžu mať stále problém s etickými dôsledkami konzumácie ošípaných, ktoré poznajú. Niekoľkí by mohli očakávať podrobnejšie informácie o zdraví ošípaných.

(na základe 41 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Pigs & Pork: River Cottage Handbook No.14

Obsah knihy:

Chov stáda ošípaných prináša veľa radosti. Sú to zvedavé, inteligentné a (často) milé zvieratá s veľkým charakterom. Keď príde čas, môžu vám poskytnúť kvalitné jatočné telo, ktoré sa dá spracovať na rôzne chutné veci. Etika River Cottage spočíva v poznaní príbehu, ktorý sa skrýva za tým, čo je na tanieri, a ako vysvetľuje Gill Mellerová v tejto prístupnej a komplexnej príručke, chovom a porážkou vlastných ošípaných budete môcť vytvoriť celý rad chutných výrobkov z bravčového mäsa čo najudržateľnejším, najhospodárnejším a praktickým spôsobom.

V publikácii Pigs & Pork nájdete odborné rady, ako sa rozhodnúť, či chcete chovať vlastné ošípané, ako si ich zaobstarať a zariadiť im domov, ako ich kŕmiť a starať sa o ne. Gill tiež vysvetľuje, ako si môžete zabezpečiť prípadnú porážku ošípaných a ako nájsť dobrého mäsiara alebo ako si doma urobiť vlastné mäsiarstvo a identifikovať rôzne druhy mäsa. A aj keď si bravčové mäso kupujete u mäsiara, nájdete tu veľa inšpirácií. V časti s lahodnými receptami nájdete dokonalú bravčovú pečienku, farmárske p t s, bravčové škrabance, bravčové mäso, klobásy, rillettes, bravčové koláče, škótske vajcia a čierny puding, ako aj návod, ako si doma pripraviť vlastnú slaninu, šunku a salámu. Samozrejme, nájdete tu aj návod, ako pripraviť poriadnu opekačku pre veľký počet ľudí v štýle River Cottage - jednoducho ideálny pokrm na stretnutie vonku.

Táto kniha vás prevedie cestou do bravčového neba, či už hľadáte len tajomstvo senzačných škvarkov, alebo sa chcete pustiť do opekania celého prasaťa a založiť si vlastný chliev.