Praktické štúdie o potravinách

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Practicing Food Studies

Obsah knihy:

Úvod do rozvíjajúcej sa oblasti štúdia potravín

Populárny a intelektuálny záujem o potraviny je na vzostupe. Šírka záujmu o potraviny siaha od dobrých životných podmienok zvierat a vplyvu klimatických zmien na produkciu potravín až po diskusie o zdravotnej neškodnosti sacharidov a tukov a spravodlivom odmeňovaní pracovníkov v reštauráciách a na farmách. Rozširuje sa nielen diskusia o spôsoboch, akými vyrábame a konzumujeme potraviny, ale čoraz viac pozornosti sa venuje aj nespočetným spôsobom, akými potraviny vyjadrujú a formujú meniace sa identity.

Kniha Practicing Food Studies podrobne opisuje vývoj a rozkvet potravinových štúdií ako multidisciplinárneho odboru na prelome dvadsiateho a prvého storočia, pričom sa zameriava na ich vznik na Newyorskej univerzite. Vedci zaoberajúci sa štúdiami potravín pochádzali z rôznych oblastí, ako je história, sociológia, ekonómia, politológia, výživa alebo verejná politika, ale často sa cítili obmedzení konvenciami svojej tradičnej disciplíny. Mnohí sa priklonili k potravinovým štúdiám, aby mohli opísať a kriticky preskúmať svoje špecifické oblasti záujmu za hranicami akademických disciplín. Tento zväzok skúma históriu poznania, v ktorej vznikli potravinové štúdiá na Newyorskej univerzite, a poskytuje príležitosť zamyslieť sa nad tým, ako vznikajú a vyvíjajú sa akademické oblasti ako reakcia na inštitucionálne obmedzenia a príležitosti, krajinu ideí, sociálne hnutia a verejné rozhovory.

Practicing Food Studies je presvedčivá zbierka esejí, v ktorej sú zhromaždené výskumy, myšlienky a skúsenosti členov fakulty a absolventov programu NYU Food Studies - mapuje cesty intelektuálnej a spoločenskej angažovanosti v oblasti potravinových systémov a ich najnaliehavejších problémov.