Kultúrne dejiny jedla v novoveku

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

A Cultural History of Food in the Modern Age

Obsah knihy:

V modernej ére (1920 - 2000) rozsiahle technologické inovácie podnietili väčšiu koncentráciu, štandardizáciu a globalizáciu zásobovania potravinami.

Keďže pokrok v poľnohospodárskej výrobe v období po druhej svetovej vojne poháňal rast populácie, značná časť obyvateľstva získala prístup k lacným, priemyselne vyrábaným potravinám, zatiaľ čo značná časť obyvateľstva zostávala poznačená hladom a podvýživou. Okrem toho globalizácia umožnila bezprecedentný prístup k potravinám zo všetkých častí sveta, urýchlila však aj zhoršovanie životného prostredia, prispela k zhoršovaniu zdravotného stavu a zostala kľúčovým prvkom globálnej politiky, hospodárstva a kultúry.

Kultúrne dejiny potravín v novoveku predstavujú prehľad tohto obdobia s esejami o výrobe potravín, potravinových systémoch, potravinovej bezpečnosti, bezpečnosti a krízach, potravinách a politike, stravovaní, profesionálnom varení, kuchyniach a práci v službách, rodine a domácnosti, tele a duši, reprezentáciách potravín a vývoji výroby a spotreby potravín v celosvetovom meradle.