Potravinársky cestovný ruch a regionálny rozvoj: Cestovný ruch: siete, produkty a trajektórie

Pôvodný názov:

Food Tourism and Regional Development: Networks, products and trajectories

Obsah knihy:

Potravinový cestovný ruch je pre mnohé destinácie čoraz dôležitejšou témou. Potraviny sa považujú za prostriedok na potenciálne prilákanie turistov a odlíšenie destinácií a atrakcií prostredníctvom spojenia s konkrétnymi produktmi a kuchyňami, ale aj za príležitosť na vytvorenie pridanej hodnoty z cestovného ruchu prostredníctvom miestnych poľnohospodárskych systémov a dodávateľských reťazcov a miestneho potravinového systému.

Z hľadiska regionálneho rozvoja táto kniha presahuje rámec kulinárskeho cestovného ruchu a venuje sa aj niektorým spôsobom, ktorými vzájomné vzťahy medzi potravinami a cestovným ruchom prispievajú k hospodárskemu, environmentálnemu a sociálnemu blahobytu destinácií, komunít a výrobcov. Skúma spôsob, akým sa cestovný ruch a potraviny môžu vzájomne zhodnocovať od vidličky po tanier a ďalej. Pri pohľade na produkty, napr. syr, remeselné pivo, rezance, víno, atrakcie, reštaurácie a podujatia, ako aj na rôzne regionálne príklady, napr. Champagne, Hongkong, Jamajka, Margaret River, južné Švédsko a Toskánsko, sa v titule zdôrazňuje, ako vytváranie zoskupení, vytváranie sietí a kultúrna ekonomika potravín a cestovného ruchu a potravinovej krajiny pridáva hodnotu regiónom. Napriek pozornosti venovanej jedlu, vínu a kulinárskemu cestovnému ruchu sa doteraz žiadna kniha priamo nezameriavala na prínos potravín a cestovného ruchu v regionálnom rozvoji. Tento medzinárodný zborník má prispievateľov a príklady takmer zo všetkých kontinentov a poskytuje komplexný opis rôznych priesečníkov medzi potravinárskym cestovným ruchom a regionálnym rozvojom.

Táto aktuálna a významná publikácia poskytne informácie o budúcom rozvoji potravinárstva a cestovného ruchu, ako aj o regionálnom rozvoji v širšom zmysle a bude cenným čítaním pre celý rad disciplín vrátane cestovného ruchu, rozvojových štúdií, potravinárskych a kulinárskych štúdií, regionálnych štúdií, geografie a environmentálnych štúdií.