Portico: Židovská kuchyňa v Ríme: varenie a hodovanie

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha „Portico“ sa teší veľkej obľube vďaka chutným receptom, krásnym fotografiám a bohatým historickým súvislostiam o židovskej rímskej kuchyni. Mnohí čitatelia oceňujú osobné prepojenie s talianskou kultúrou a jednoduchosť receptov, vďaka čomu je to príjemné čítanie a zážitok z varenia.

Chutné a prístupné recepty, nádherné fotografie, bohatý historický a kultúrny kontext, jednoduchý postup, vhodné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov, vizuálne ohromujúci dizajn.

Niektorí čitatelia recepty ešte nevyskúšali, čo naznačuje predpoklad osobného experimentovania, aby ich mohli plne schváliť.

(na základe 26 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Portico: Cooking and Feasting in Rome's Jewish Kitchen

Obsah knihy:

Rímska židovská komunita, najstaršia v Európe, vznikla v druhom storočí pred naším letopočtom. Židovskí obyvatelia mesta prežili mnoho ťažkostí vrátane 300 rokov chudoby v rímskom židovskom gete. Z týchto bojov vyrástla odolnosť, hlboko prepojená komunita a jedinečná kuchyňa. Dnes sa komunite darí na Via del Portico d'Ottavia (hlavnej ceste v rímskej štvrti Ghetto) - a aj mimo nej.

Leah Koenigová, popredná odborníčka na židovskú kuchyňu v súčasnosti, oslavuje la cucina Ebraica Romana, pričom sa zameriava na staré i nové jedlá. Kulinársky génius rímskych Židov predstavuje elegantne podčiarknutú zeleninu, dusené mäso a guláš, rustikálne cestoviny, nádherné jedlá vyprážané na olivovom oleji a nikdy nie príliš sladké dezerty. Recepty zahŕňajú Stracotto di Manzo (dusené hovädzie mäso na víne), Pizza Ebraica (tyčinky s ovocím a orechmi) a obľúbené Carciofi alla Giudia (vyprážané artičoky na židovský spôsob).

Kniha Portico je doplnená úžasnými fotografiami z Ríma a predstavuje svieži, hlboko osobný pohľad na túto celosvetovo zbožňovanú taliansku kuchyňu.