Porážanie kurčiat: Sprievodca humánnym spracovaním v malom meradle

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatá pre svoj podrobný, informatívny obsah a prehľadné inštruktážne fotografie, ktoré z nej robia skvelý zdroj informácií pre každého, kto spracováva vlastné mäsové vtáky, najmä kurčatá. Slúži ako užitočná príručka pre začínajúcich spracovateľov a zároveň ako užitočné osvieženie pre tých, ktorí už majú skúsenosti. Môže si však vyžadovať doplnenie drobných informácií.

⬤ Podrobná a informatívna
⬤ skvelá referencia
⬤ jednoduchá s dobrým vizuálnym spracovaním
⬤ dobre napísaná
⬤ vhodná pre začiatočníkov aj skúsených spracovateľov
⬤ náučná a prehľadná metodika.

Nemusí pokrývať všetky drobné detaily; niektorí používatelia uviedli potrebu vyhľadať si dodatočné informácie.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Butchering Chickens: A Guide to Humane, Small-Scale Processing

Obsah knihy:

Priestor, zariadenie a vybavenie potrebné na chov a spracovanie hydiny sú v porovnaní s inými druhmi hospodárskych zvierat minimálne, čo je jedným z dôvodov, prečo sú kurčatá takou atraktívnou voľbou pre malých výrobcov mäsa.

Odborný mäsiar a učiteľ Adam Danforth sa v tejto fotografickej príručke venuje celému procesu zabíjania a porážania kurčiat, ktorý je určený najmä pre chovateľov kurčiat na dvore a malé farmy, ktoré investujú do zodpovedného chovu mäsa. Táto komplexná príručka s fotografiami krok za krokom, podrobnými pokynmi a kapitolami venovanými potrebným nástrojom a vybaveniu, základným opatreniam na zaistenie bezpečnosti potravín, spôsobu prípravy na porážku a rýchleho a humánneho spracovania vtákov, rozdeľovaniu jatočných tiel na kusy a baleniu a zmrazovaniu kusov, aby sa zabezpečila ich čerstvosť, poskytuje chovateľom hydiny informácie, ktoré potrebujú na čo najlepšie využitie svojho mäsa.