Mäsiarstvo hydiny, králikov, jahniat, kôz a bravčového mäsa: Vtáčie a bravčové mäso: Komplexný fotografický sprievodca humánnou porážkou a jatočným spracovaním

Recenzie čitateľov

Táto kniha slúži ako komplexný sprievodca spracovaním a porážaním rôznych hospodárskych zvierat na farme, pričom podrobne opisuje nástroje, techniky a bezpečnostné opatrenia. Obsahuje prehľadné, názorné fotografie a dôkladné vysvetlenia, vďaka čomu je vhodná pre začiatočníkov aj pre tých, ktorí majú skúsenosti s porážaním a mäsiarstvom.

Podrobné vysvetlenia a prehľadné fotografie pre humánnu porážku a mäsiarstvo. Pokrýva širokú škálu zvierat vrátane ošípaných, kôz, jahniat a hydiny. Poskytuje cenné poznatky o technikách starnutia a spracovaní mäsa. Užitočná pre začiatočníkov aj skúsených spracovateľov, ponúka praktické rady bez zbytočných receptov. Dobrý zdroj informácií pre poľnohospodárske prevádzky a chovateľstvo.

Niektorí čitatelia zaznamenali obavy z trvanlivosti väzby v tvrdej väzbe. Kniha obsahuje grafický obsah, ktorý nemusí byť vhodný pre ľudí, ktorí majú obavy. Nezaoberá sa spracovaním zveri, ako je jeleň. Niektorí čitatelia si želali jasnejšie diagramy konkrétnych anatomických znakov.

(na základe 338 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Butchering Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork: The Comprehensive Photographic Guide to Humane Slaughtering and Butchering

Obsah knihy:

S touto ocenenou príručkou môžete bezpečne a humánne zabíjať a porážať vlastné zvieratá.

Adam Danforth vám ukáže všetko, čo potrebujete vedieť pri porážaní hydiny, králikov, jahniat, kôz a bravčového mäsa, a poskytne vám podrobné fotografie každého kroku tohto procesu. Naučíte sa, ako vytvoriť správne podmienky na porážku, rozložiť mäso a pripraviť chutné kusy mäsa.

Danforth zdôrazňuje správnu bezpečnosť potravín za každých okolností a poskytuje odborné rady o potrebných nástrojoch a užitočné tipy o zmrazovaní a balení. Vychutnajte si lahodné uspokojenie, ktoré prináša vlastná výroba mäsa.