Pokroky v zabezpečovaní mikrobiologickej bezpečnosti čerstvých produktov

Pôvodný názov:

Advances in Ensuring the Microbiological Safety of Fresh Produce

Obsah knihy:

Rastúci dopyt spotrebiteľov po pestovaní s nízkymi vstupmi a minimálnom spracovaní výrazne zvýšil riziko mikrobiologickej kontaminácie čerstvých produktov To predstavuje zdravotné riziko pre spotrebiteľov a zároveň podkopáva dôveru v potravinový reťazec od farmy až po stôl.

Pokroky v zabezpečovaní mikrobiologickej bezpečnosti čerstvých produktov obsahuje prehľad našich súčasných poznatkov o kľúčových patogénnych rizikách pre čerstvé produkty, ako sú Salmonella, Listeria a E. coli. Kniha sa zaoberá najnovším pokrokom v oblasti zvyšovania bezpečnosti v celom hodnotovom reťazci, od pokroku v detekcii až po zlepšenie manipulácie spotrebiteľov s čerstvými výrobkami.

Kniha poskytuje komplexný pohľad na patogénne riziká, ktorým čelí sektor čerstvých produktov, a podrobne opisuje, ako môžu kľúčové zainteresované strany v celom poľnohospodársko-potravinárskom dodávateľskom reťazci znížiť riziko kontaminácie patogénmi a vypuknutia ochorení prenášaných potravinami.

Kniha Pokroky v zabezpečovaní mikrobiologickej bezpečnosti čerstvých produktov, ktorú editoval medzinárodne uznávaný odborník v tejto oblasti a do ktorej prispel tím odborných autorov, bude štandardnou príručkou pre výskumných pracovníkov v oblasti bezpečnosti potravín, poľnohospodárskych inžinierov špecializujúcich sa na skladovanie čerstvých produktov, maloobchodné a iné spoločnosti zapojené do dodávateľského reťazca čerstvých produktov, ako aj pre vládne a obchodné agentúry zodpovedné za monitorovanie bezpečnosti a kvality agropotravinárskych dodávateľských reťazcov.