Podstata japonskej kuchyne: Esej o jedle a kultúre

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Essence of Japanese Cuisine: An Essay on Food and Culture

Obsah knihy:

V posledných rokoch sa zvýšil záujem o varenie a jedlo v dôsledku medzinárodných problémov s potravinami, ako je BSE, svetový obchod a masové cestovanie do zahraničia, a zároveň sa od 70. rokov 20.

storočia zvýšil záujem o japonológiu. Tento zväzok spája oba záujmy o Japonsko a jedlo, pričom oba skúma z viacerých hľadísk.

Kniha sa zamýšľa nad sociálnou a kultúrnou stránkou japonského jedla a zároveň sa zamýšľa aj nad spôsobmi, akými bola japonská kultúra ovplyvnená jedlom, základnou ľudskou inštitúciou. Táto kniha, ktorá poskytuje čitateľovi historické a sociálne základy na pochopenie toho, ako sa japonská kuchyňa formovala a formuje, predpokladá minimálnu znalosť japonskej spoločnosti, ale skúma krajinu prostredníctvom témy jej kuchyne.