Odvážne párovanie: Majster someliér spája výrazné vína s receptami svojich obľúbených šéfkuchárov

Recenzie čitateľov

Kniha je veľmi dobre prijímaná pre svoje podrobné pokrytie menej známych odrôd hrozna a účinné návrhy na kombináciu vína a jedla, vďaka čomu je prístupná pre začiatočníkov aj skúsených milovníkov vína. Mnohí čitatelia považovali recepty za vynikajúce a poskytnuté informácie za poučné.

Obsahuje viac ako 35 menej známych odrôd hrozna s fonetickou výslovnosťou, históriou, chuťovými profilmi a návrhmi na kombinovanie. Obsahuje užitočné recepty, ktoré dopĺňajú rôzne vína. Prístupné pre začiatočníkov s minimom žargónu. Vysoko cenená pre poskytovanie cenných poznatkov o vzájomnom pôsobení vína a jedla.

Niektorí čitatelia sa domnievali, že knihe by mohli prospieť ďalšie informácie o odrodách hrozna a párovaní nad rámec poskytnutého obsahu. Niekoľko recenzií naznačilo, že kniha dopĺňa iné diela, ktoré sa zaoberajú bežnejšími vínami.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Daring Pairings: A Master Sommelier Matches Distinctive Wines with Recipes from His Favorite Chefs

Obsah knihy:

Najlepšie párovanie vína a jedla vytvára harmóniu medzi neočakávanými chuťami. Chardonnay, Rizling rýnsky a Merlot sú klasickou voľbou pre párovanie, ale menej konvenčné odrody ako Albari o, Grenache, Gr ner Veltliner, Malbec a Tempranillo sú čoraz populárnejšie a vyhľadávajú ich tí, ktorí majú zvedavé chuťové bunky a chuť na dobrú hodnotu. V knihe Daring Pairings, dobrodružnom doplnku k uznávanej knihe Perfect Pairings, majster someliér Evan Goldstein ukazuje, ako môže ktokoľvek ponúknuť tieto nové, vzrušujúce odrody. Vydáva sa na nové hranice vína a skúma chute a možnosti kombinovania tridsiatich šiestich výrazných druhov hrozna z celého sveta vrátane Argentíny, Španielska, Talianska, Grécka a Francúzska. Goldstein svojím zábavným a prístupným štýlom ponúka rady, ako vytvoriť nezabudnuteľné kombinácie vína a jedla, navrhuje vína na každodenné i výnimočné príležitosti a odporúča výrobcov a dovozcov. Tridsaťšesť hviezdnych šéfkuchárov predkladá recepty špeciálne prispôsobené Goldsteinovým výberom vín a na plnofarebných fotografiách sú tieto jedlá zobrazené v nádhernej kráse. Tento autoritatívny, prízemný sprievodca ukazuje, že párovanie jedla a vína nie je žiadna veľká záhada - každý, kto je ochotný skúmať alebo experimentovať, môže vytvoriť odvážne a nezabudnuteľné kombinácie.

S receptami a komentárom od:

Nate Appleman, Dan Barber, Ben Barker, Paul Bartolotta, Michelle Bernstein, Floyd Cardoz, Robert Del Grande, Tom Douglas, Suzanne Goin, Joyce Goldstein, Christopher Gross, Fergus Henderson, Gerald Hirigoyen, Philippe Jeanty, Douglas Keane, Hubert Keller, Loretta Keller, David Kinch, Evan Kleiman, Mourad Lahlou, Michael Leviton, Emily Luchetti, Laurent Manrique, Lachlan M. Patterson, Cindy Pawlcyn, Anne S. Quatrano, Michael Romano, Susan Spicer, Frank Stitt, Craig Stoll, Ethan Stowell, Charlie Trotter, Larry Tse, Richard Vellante, Vikram Vij, Kate Zuckerman.