Odparovacie chladiče na pozberovú úpravu ovocia a zeleniny

Pôvodný názov:

Evaporative Coolers for the Postharvest Management of Fruits and Vegetables

Obsah knihy:

Odparovacie chladiče na pozberovú úpravu ovocia a zeleniny pokrývajú svetový dopyt po potravinách vysokej kvality bez chemických konzervačných látok a s predĺženou trvanlivosťou.

Kniha poskytuje praktické využitie odparovacích chladičov so silným zameraním na pozberový manažment a vedu o ovocí/zelenine, keďže potraviny s vysokou vlhkosťou sú veľmi rýchlo podliehajúce skaze. Osobitný dôraz sa kladie na vplyv štruktúry odparovacieho chladiča na výživovú hodnotu a bezpečnosť potravín v čerstvých produktoch.

Okrem toho sa kniha zaoberá vplyvom štruktúry odparovacieho chladiaceho média na zníženie výskytu mikroorganizmov spôsobujúcich kazenie rôznych druhov ovocia a zeleniny po zbere. Tento titul, ktorý editoval tím odborníkov, pomáha aj ľuďom zaoberajúcim sa mikrobiológiou pochopiť, ako môže táto jednoduchá technológia pomôcť zlepšiť kvalitu výrobkov pre komunity, ktoré v súčasnosti nemajú prístup k chladeniu alebo majú nespoľahlivé dodávky elektrickej energie.