Od barbycu po barbecue: Vydanie knihy: Nevypovedaná história americkej tradície

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 6 hlasoch.

Pôvodný názov:

From Barbycu to Barbecue: The Untold History of an American Tradition

Obsah knihy:

Ocenený barbecue kuchár odvážne tvrdí, že južanské grilovanie je jedinečná americká tradícia, ktorá nebola importovaná. Príbeh o pôvode barbecue je populárnou témou s dravým publikom, ale všeobecne rozšírené chápanie barbecue je často poznačené polopravdami a mylnými predstavami.

Kniha Od barbycu k barbecue ponúka nový svieži pohľad na príbeh južanského grilovania. Joseph R. Haynes, držiteľ ocenenia za grilovanie, sa snaží napraviť jeden z najrozšírenejších mýtov o grilovaní, „teóriu karibského pôvodu“, podľa ktorej bola pôvodná južanská technika grilovania importovaná z Karibiku na územie dnešného amerického Juhu.

Haynes tvrdí, že južanská technika grilovania celých tiel, ktorá sa stala definíciou americkej tradície, sa vyvinula skôr vďaka priamej a nepriamej spolupráci medzi pôvodnými obyvateľmi Ameriky, Európanmi a slobodnými a zotročenými ľuďmi afrického pôvodu v priebehu 17. storočia.

Haynesova história barbecue analyzuje historické pramene z celej Ameriky, ktoré dokazujú, že južanská technika grilovania je pre Spojené štáty taká jedinečná, ako je trhané prasa pre Jamajku a barbacoa pre Mexiko. Recept v každej kapitole poskytuje súčasnú interpretáciu historickej techniky.