Ochutnávka vín: Vinotéka: Profesionálna príručka

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Wine Tasting: A Professional Handbook

Obsah knihy:

Ochutnávka vín: Príručka pre profesionálov, štvrté vydanie, prináša najnovšie informácie o degustácii vrátane poznatkov o fyziologických, psychologických a fyzikálno-chemických obmedzeniach spojených so senzorickým hodnotením.

Autor knihy si všíma, ako môžu techniky pomôcť pri dosahovaní lepšej kvality vína a prispôsobovaní výrobných postupov preferenciám spotrebiteľov, pracovné riziká profesionálnych degustátorov a najnovšie informácie o druhoch vína, zdrojoch kvality vo vinohradoch a vinárstvach a princípoch kombinácie jedla a vína. Toto nové, plne aktualizované vydanie zahŕňa aj štatistický aspekt degustácie vína vrátane viacerých príkladov, ktoré demonštrujú vedecké poznatky o meraní a analýze charakteristických vlastností vína.

Vďaka tomu, že kniha obsahuje ilustračné údaje a opisy testovacích techník, je ideálna pre tých, ktorí školia členov degustačných komisií, pre tých, ktorí sa podieľajú na navrhovaní degustácií, ako aj pre znalcov, ktorí sa snažia maximalizovať svoje vnímanie a ocenenie vína prostredníctvom jasného a použiteľného pochopenia zážitku z degustácie vína. Uvádza praktické príklady komplexnej štatistiky aplikovanej na degustáciu vína Poskytuje vývojový diagram degustačných krokov a výrobných postupov, ktorý zahŕňa postupy pri degustácii a oceňovaní vína Rozoberá rôzne typy, účely a organizáciu degustácií vína Upozorňuje na chyby v návrhu, ktoré by mohli znehodnotiť interpretáciu údajov Vysvetľuje praktické podrobnosti o skladovaní vína a problémoch, ktoré sa môžu vyskytnúť počas otvárania fliaš aj po ňom