Nový obrat na juhu: Južanské chute vynovené pre vašu kuchyňu: Kuchařka: nová kuchárska kniha pre kuchyňu

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Hugha Achesona ponúka kreatívny a rafinovaný pohľad na južanskú kuchyňu, chválený za prístupné recepty a premyslené náhrady. Niektorí používatelia však považujú zložitosť a dostupnosť ingrediencií za náročné.

⬤ Kreatívne a očarujúce recepty
⬤ dobre ilustrované
⬤ jasné a informatívne pokyny
⬤ ponúka náhrady ťažko dostupných ingrediencií
⬤ vhodné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov
⬤ osobné a rozmarné poznámky umocňujú zážitok
⬤ vyhovuje vycibreným chutiam.

⬤ Niektoré recepty sú zložité a časovo náročné
⬤ vyžadujú špecifické alebo sezónne prísady, ktoré môže byť ťažké nájsť
⬤ nie sú vhodné pre kuchárov s obmedzeným časom
⬤ niektorí ich vnímajú ako neautentickú južanskú kuchyňu
⬤ môžu byť príliš pokročilé pre začínajúcich kuchárov.

(na základe 49 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

A New Turn in the South: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen: A Cookbook

Obsah knihy:

Keď sa Hugh Acheson (dnes držiteľ ceny Jamesa Bearda ako šéfkuchár a autor) presťahoval z Ottowy do Georgie, kto mohol vedieť, že si získa svoj adoptívny domovský štát a že ho prijmú ako jedného z nich?

V roku 2000 si Hugh po francúzskom kulinárskom vzdelaní na oboch pobrežiach otvoril reštauráciu Five and Ten v Aténach, univerzitnom meste známom vďaka skupine R. E. M., ktorá sa stala stredobodom pozornosti pre jeho vzrušujúcu interpretáciu tradičných južanských jedál. Five and Ten sa stala obľúbeným miestnym miestom, ako aj destináciou - Food & Wine Hugha označil za "najlepšieho nového šéfkuchára" a sedemdesiat míľ vzdialený Atlanta Journal-Constitution označil Five and Ten za najlepšiu reštauráciu v Atlante. Potom prišlo päť po sebe nasledujúcich nominácií na cenu Jamesa Bearda.

Teraz, po otvorení ďalších dvoch reštaurácií a vinotéky, je Hugh pripravený podeliť sa o 120 receptov svojich eklektických, odvážnych a sofistikovaných chutí inšpirovaných čerstvými surovinami. V knihe A New Turn in the South (Nová zákruta na juhu) nájdete úžitkové jedlá, sezónnu zeleninu, ktorá zohráva významnú úlohu, šaláty a polievky, jeho cenené prílohy, ryby a mäso - to všetko na každom kroku obracia južanské jedlá naruby. Hughove recepty zahŕňajú: Ústrice na polovičnej škrupine s trstinovým octom a mätovou omáčkou, vylúpané a ponechané v spodných lastúrach.

Lišky na toaste so šampiňónmi, ktoré nasiakli chuťou rozmarínu, tymiánu a citróna.

Dusený a chrumkavý bravčový bôčik s citrusovým šalátom - šťavnatý a lacný, ale bohatý.

Žltá krupica so saturejkou, vyprážanými vajíčkami a salsou Rossa - úžasné univerzálne korenie.

Smažené kurča s dusenými nakladanými zelenými paradajkami - obľúbené jedlo jeho dcér.

A citrónový šachový koláč s ostružinovým kompótom - jeho klasický južanský koláč so sezónnou prílohou.

Vďaka prekvapivým fotografiám plným Hughovej osobnosti a stránkam s jeho vlastným svojráznym písmom a náčrtmi vás pozýva do svojej komunity a svojho inovatívneho sveta jedla - aby ste si do svojho repertoáru pridali nové obľúbené jedlá.