Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha skúma vedecké a neurologické aspekty ochutnávania vína a poskytuje hlboký pohľad na to, ako náš mozog spracováva chuť. Hoci je kniha chválená pre svoje podrobné vysvetlenia a poznatky, pre niektorých čitateľov môže byť príliš odborná. Je prínosná najmä pre serióznych enofilov, vinárov a záujemcov o neurovedu.
Výhody:⬤ Podrobné a vedecky podložené vysvetlenia toho, ako vnímame chuť a vôňu
⬤ cenný zdroj informácií pre serióznych milovníkov vína a vinárov
⬤ ponúka nové pohľady na techniky degustácie vína
⬤ akademicky zaujímavé, ale čitateľné aj pre niektorých neodborníkov.
Nevýhody:⬤ Pre príležitostných konzumentov vína môže byť príliš odborná a suchá
⬤ niektorí ju považujú za povrchnú alebo hutnú bez toho, aby bola zábavná
⬤ chýbajú osobné anekdoty alebo praktické príklady
⬤ predpokladá vysokú úroveň vedeckého záujmu a znalostí.
(na základe 25 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine
Obsah knihy:
Gordon M. Shepherd vo svojej novej knihe rozširuje prekvapujúci objav, že mozog vytvára chuť vína.
Tento prístup k pochopeniu zmyslového vnemu vína vychádza z poznatkov neurovedy, biomechaniky, ľudskej fyziológie a tradičnej enológie. Rovnako ako v knihe Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters Shepherd dokazuje, že pri vytváraní chuti vína sa zapája viac mozgu ako pri akomkoľvek inom ľudskom správaní. Jasne ilustruje vedecké základy tohto procesu, čím zvyšuje náš pôžitok z vína.
Neuroenológia je prvou knihou o degustácii vína od neurológa. Začína pohybom vína v ústach a potom sa zaoberá najnovším výskumom, aby vysvetlila funkciu retronázneho čuchu a jeho mimoriadnu silu pri vytváraní chuti vína.
Shepherd komplexne vysvetľuje, ako špecifické zmyslové dráhy v mozgovej kôre vytvárajú pamäť na víno a ako sa jazyk používa na identifikáciu a vtlačenie vlastností vína. Neuroenológia je určená širokému okruhu čitateľov - od amatérskych milovníkov vína po someliérov, od príležitostných gurmánov po skúsených kuchárov - a ukazuje, ako je emócia pôžitku konečným sudcom zážitku z vína.
Obsahuje praktické tipy na vedecky podloženú degustáciu vína a uzatvára ju rozkošný opis Shepherdovej skúsenosti s degustáciou klasických ročníkov Bordeaux s francúzskym vinárom Jeanom-Claudom Berrouetom z vinárstiev Chateau Petrus a Dominus Estate.
