Návrat domov na Sicíliu: Sezónna úroda a varenie z Case Vecchie

Recenzie čitateľov

Kniha, ktorej autorkou je Fabrizia Lanza, predstavuje bohatú tapisériu sicílskej kuchyne, rodinných príbehov a sezónnych receptov, nádherne ilustrovaných fotografiami regiónu a jeho tradícií. Spája dedičstvo sicílskej kuchyne s osobnou cestou autorky, ktorá sa zamýšľa nad dedičstvom svojej rodiny v kulinárskom svete.

Krásna prezentácia s kvalitnými fotografiami a hrubými stranami.

Pútavé osobné príbehy, ktoré poskytujú kultúrny kontext.

(na základe 54 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Coming Home to Sicily: Seasonal Harvests and Cooking from Case Vecchie

Obsah knihy:

Na jednom z najstarších a najväčších pozemkov na Sicílii sa nachádza Casa Vecchie, kde všetky potraviny pochádzajú buď z trvalo udržateľného pestovania, alebo z voľnej prírody. Nájdete tu Centrum Anny Tasca Lanza pre sicílske jedlo a kultúru, ktoré patrí medzi najuznávanejšie kulinárske miesta v Európe.

Školu teraz vedie Annina dcéra Fabrizia a jej program sa rozširuje nielen na varenie, ale aj na dedičstvo potravín a poľnohospodárstvo. Šéfkuchári a odborníci na stravovanie ako Alice Waters, David Tanis, Jody Adams a Emiko Davies sa sem opakovane vracajú, aby sa oboznámili s talianskou kuchyňou z farmy. Projekt Coming Home to Sicily, ktorý kurátorsky pripravila Fabrizia, oslavuje autentické chute Sicílie, ako aj harmonické spojenie medzi pôdou, výrobcom a jedlom.

Recepty obsahujú tradičné jedlá jej rodiny, ako napríklad Frittata s fazuľkami fava, Baklažánová kaponata, Mečiar plnený mätou a cesnakom a Rizoto so zeleným karfiolom a mandľami, ako aj domáce verzie slávnych sicílskych pouličných jedál, ako napríklad Panelle (cícerové placky), Casatelle (obrátky plnené ricottou) a Cannoli. Táto pútavá kniha plná fotografií, ktoré zachytávajú krásu a hojnosť krajiny, sa stane vaším zdrojom nadčasových jedál z jedného z najobľúbenejších kulinárskych regiónov sveta.