Jedlá Sicílie: recepty zo slnkom zaliatej kulinárskej križovatky

Recenzie čitateľov

Kniha o sicílskej kuchyni získala prevažne pozitívne recenzie, ktoré vyzdvihujú jej úžasné fotografie, jasné pokyny a kultúrny zážitok, ktorý ponúka. Recenzenti oceňujú autentickosť receptov a nostalgiu, ktorú vyvoláva u tých, ktorí sicílske jedlo poznajú. Niektorí však uvádzajú problémy so získavaním špecifických surovín a potrebu viac času na prípravu.

Úchvatné fotografie, jasné a prehľadné recepty, autentická sicílska kuchyňa, krásna prezentácia, zmes kultúrnych poznatkov a prístupnosť pre domácich kuchárov rôznych úrovní zručností.

Niektoré recepty si vyžadujú ťažko dostupné suroviny, chýba odhad času prípravy a veľký dôraz na dôkladné varenie, ktoré nemusí byť vhodné na rýchle jedlá.

(na základe 41 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Food of Sicily: Recipes from a Sun-Drenched Culinary Crossroads

Obsah knihy:

Sicília sa môže pochváliť kulinárskou identitou, ktorá sa vyznačuje pokrmami rovnako bohatými na príbehy a rozmanitými ako krajina ostrova, od cícerových placiek (Panelle) cez cestoviny s baklažánom a paradajkami (Pasta alla Norma) až po šalát z fenikla a pomaranča s čiernymi olivami (Insalata Finocchio e d'Arancia con Olive). Vďaka skalnatým pohoriam, hustým lesom, hmlistým údoliam a tyrkysovému pobrežiu na jednom ostrove s rozlohou 9 927 km2 a kultúrnemu zázemiu, ktoré je okrem iného ovplyvnené vplyvmi Grékov, Arabov a Rimanov, nie je divu, že sicílska kuchyňa je rovnako rozmanitá.

Bez ohľadu na pokrm alebo jeho pôvod, úcta k ostrovným surovinám vždy vyžaruje. V knihe Jedlá Sicílie sa autorka a majiteľka školy varenia Fabrizia Lanza delí o bohaté tradície Sicílie prostredníctvom 75 osvedčených receptov z celého ostrova. Grilované kalamáre s omáčkou Salmoriglio (Calamari alla Griglia con Salmoriglio) odrážajú pobrežnú kultúru ostrova, bravčová pečienka s mätou a cesnakom (Arista di Maiale) je výdatným horským jedlom, sviatky sú zastúpené sicílskym koláčom s ricottovým syrom a marcipánom (Cassata), ktorý si vychutnávame na Veľkú noc, a vianočným pečivom známym ako Sfoglio di Natale di Ragusa.

Okrem klasických receptov, ako sú cannoli a sfincione (palermská pizza), sú tu aj moderné úpravy, ako napríklad cuketové carpaccio a konfitovaná makrela. Vďaka poznámkam pod čiarou, ktoré uvádzajú kultúrny a historický kontext, poučným postranným riadkom, profilom ingrediencií a rozsiahlym fotografiám krajiny prenesie čitateľov priamo na ostrov.