Národné jedlá: Na ceste okolo sveta za jedlom, históriou a zmyslom domova

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka zmes jedla, kultúry a histórie, ale skúsenosti čitateľov sa veľmi líšia. Niektorí oceňujú zábavné rozprávanie a historické poznatky, iní kritizujú nedostatok hĺbky, opakujúci sa obsah a príliš ležérny tón. Viacerí recenzenti vyjadrujú sklamanie z absencie receptov a ucelenej štruktúry.

⬤ Pútavý a zábavný štýl písania, ktorý prepája jedlo s kultúrou a históriou.
⬤ Ponúka jedinečný pohľad na rôzne medzinárodné kuchyne a kultúrne zvyklosti.
⬤ Kniha je opisovaná ako zábavná a vážna zároveň, čo osloví širokú škálu čitateľov.
⬤ Vhodné pre milovníkov jedla a tých, ktorí sa zaujímajú o kultúrnu výmenu.

⬤ V rozpore s niektorými očakávaniami chýbajú recepty a praktické návody na varenie.
⬤ Mnohí mali pocit, že kniha je príliš rozvláčna, potrebuje lepšiu úpravu a jej obsah sa opakuje.
⬤ Niektoré kapitoly sú kritizované za to, že sú zle usporiadané a plné skôr rušivých anekdot než cieleného obsahu.
⬤ Používanie neanglických výrazov bez primeraného vysvetlenia môže odradiť čitateľov, ktorí tieto jazyky nepoznajú.

(na základe 14 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home

Obsah knihy:

Uznávaná medzinárodná spisovateľka a ocenená autorka knihy Mastering the Art of Soviet Cooking skúma históriu a budúcnosť šiestich najfascinujúcejších a najznámejších kuchárskych kultúr na svete - Francúzska, Talianska, Japonska, Španielska, Mexika a Turecka

Všetci máme v hlave predstavu o tom, čo je francúzske jedlo - alebo talianske, japonské, mexické, alebo.... Ale odkiaľ sa tieto predstavy vzali? Kto rozhoduje o tom, čo je národná kuchyňa? Anya von Bremzen, oceňovaná medzinárodná spisovateľka o jedlách, napísala definitívne kuchárske knihy o ruskej, španielskej a latinskoamerickej kuchyni a ako novinárka, ktorá trikrát získala cenu Jamesa Bearda, sa ponorila do veľkých svetových kuchárskych tradícií. Teraz sa v knihe National Dish vydáva na fascinujúcu cestu do srdca šiestich najznámejších svetových kuchárskych tradícií, pričom sa vydáva na vysokú i nízku úroveň, od svetoznámych šéfkuchárov až po ľudí na ulici, aby zistila, ako sa kuchyňa spojila s miestom.

Paríž je miestom, kde sa prvýkrát objavila myšlienka, že jedlo je národným dedičstvom krajiny, a preto tam musí Anya začať. So zvedavým pohľadom a nezameniteľným vtipom sa zamýšľa nad vynálezom reštaurácie, kodifikáciou francúzskeho jedla a napätím medzi kozmopolitnými a lokálnymi tendenciami moderného stravníka. Z Francúzska sa presúva do Neapola, kde sa stretáva s mýtom a realitou pizze v meste, kde sa to všetko začalo, a zároveň sa zaoberá talianskou podstatou cestovín. Nasleduje Tokio, kde Anya a jej partner Barry skúmajú mystiku ramenu, ryže a vzdialenosť medzi budúcnosťou a minulosťou Japonska. Odtiaľ sa presúvajú do Sevilly, aby hľadali podstatu španielskej kultúry tapas a zmysel pre komunitu, a potom do Oaxacy, kde kultúrne vojny o pekný sen a zložitá realita postkoloniálnej kultúrnej integrácie nachádzajú vyjadrenie v podobe kukurice, mole a mescalu. V Istanbule sa tradičná osmanská večera s priateľmi stáva objektívom toho, ako veľká multikultúrna ríša definovala svoje potravinové dedičstvo. Nakoniec sa vrátia do svojho milovaného domova v taviacom kotli Jackson Heights v Queense na ukrajinskú večeru zameranú na boršč, jedlo, ktoré sa nikdy necítilo viac naložené alebo vzácnejšie.

Kniha National Dish s úžasným rozsahom a znaleckým záberom odkrýva vrstvy mýtov, komercializácie a fetišizácie týchto veľkých svetových kuchýň. Tým nás privádza k hlbokému pochopeniu toho, ako krajina vytvára jedlo a jedlo krajinu.