Hodnotenie:
Táto kniha receptov na grilovanie od Marcusa Bawdona sa teší veľkej chvále pre svoje rozmanité a prehľadné recepty, skvelé vizuálne spracovanie a užitočné tipy pre začiatočníkov aj skúsenejších kuchárov. Obsahuje rôzne jedlá na špíze inšpirované svetovými kuchyňami a ponúka informácie o nástrojoch, technikách a náhradách, vďaka čomu je cenným doplnkom knižnice každého kuchára.
Výhody:Jednoduché recepty, krásne fotografie, poučné pre začiatočníkov, široký výber medzinárodných receptov, obsahuje tipy na nástroje a techniky, príjemné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.
Nevýhody:Niektoré recepty si môžu vyžadovať menej bežné prísady a môže vzniknúť dojem, že sa nekladie dostatočný dôraz na potieranie a omáčky, napriek tomu, že sú v receptoch zahrnuté.
(na základe 37 čitateľských recenzií)
Skewered: Recipes for Fire Food on Sticks from Around the World
Viac ako 60 receptov na prípravu jedál na otvorenom ohni, grile a rošte. Marcus Bawdon, autor bestselleru Jedlo a oheň, vám prináša ďalšie recepty na prípravu jedál na ohni.
Tentoraz sú všetky špízované na rôznych tyčinkách: okrem iného na kovovej, drevenej, rozmarínovej, citrónovej a bobkovej. Nielenže je to rýchly a jednoduchý spôsob varenia, ale samotné špízy môžu dodať jedlu, ktoré sa na nich pripravuje, chuť. Pri tomto spôsobe varenia, keď sa jedlo priblíži k plameňom, sa dosiahne krásny karamelizovaný efekt, ktorý chutí rovnako dobre, ako vyzerá.
Špízy sa dajú ľahko pripraviť vopred, aby ste nemuseli panikáriť na poslednú chvíľu, sú ideálne na zábavu a tento spôsob sa dá použiť na všetko od mäsa, rýb a zeleniny až po ovocie. Recepty pochádzajú z celého sveta a dokazujú obľúbenosť tohto spôsobu prípravy jedál od Južnej Ameriky (špízy z kuracieho mäsa, papriky a chimichurri rojo) cez Blízky východ (špízy z fíg a halloumi) a Oceániu (špízy z kreviet a ananásu) až po Európu (špízy z grilovaných halušiek).
