Moderná zanzibarská kuchyňa

Recenzie čitateľov

Kniha Moderná zanzibarská kuchyňa je chválená za zaujímavé recepty a kultúrne poznatky, má však aj niektoré nedostatky, napríklad ťažkosti so získavaním surovín v Európe a chýbajúce známe jedlá.

Kniha obsahuje chutné a vzrušujúce recepty, zaujímavé anekdoty a poskytuje pohľad na bohatú kultúrnu krajinu Zanzibaru. Obsahuje staré fotografie ostrova a jeho obyvateľov, vďaka čomu je vizuálne príťažlivá.

Niektoré recepty je ťažké zopakovať kvôli nedostupnosti tradičných surovín v Európe. Okrem toho niektoré recepty môžu mať nesprávne pomery a obľúbené jedlo „Krevety v zanzibarskej omáčke“ nebolo zahrnuté.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Modern Zanzibar Cuisine

Obsah knihy:

Šéfkuchár Benn Haidari má vďaka svojmu komorskému pôvodu a kulinárskym skúsenostiam z Alandských ostrovov, Fínska, Švédska a Paríža výbornú pozíciu na to, aby svetu porozprával o exotickej modernej kuchyni, ktorá v súčasnosti prichádza z ostrovov Zanzibar a Pemba pri tanzánijskom pobreží Sawahil.

Nájdete tu predjedlá, hlavné jedlá, morské plody a dezerty, ako sa na prostredie Indického oceánu sluší, aj špeciálnu časť o čatní a kachumbare. Zanzibarské jedlá sú oveľa chutnejšie ako európske a súvisia s jedlami Blízkeho východu a Ázie spôsobom, ktorý na Západe nenájdete.

V týchto receptoch spoznáte korene jedál z Iránu a Indie, Turecka, severnej Afriky a iných oblastí Blízkeho východu. Benn starostlivo preskúmal pôvod týchto receptov a ich históriu a jeho krátke úvodné časti sú zdrojom fascinujúcich poznatkov a miestnych povestí. Kreolské dusené morské plody, Boko Boko, Zanzibar Coffee Glazed Chicken.

vám povie, ako ich uvariť a prezentovať, a niekedy navrhne víno, ktoré sa k nim hodí. Čo sa týka „Homára môjho milenca“, pokrmu, ktorý pripravil pre svoju manželku, už samotný názov naznačuje gastronomické a zmyselné potešenie!