Mäso na americký stôl: Chuť, technológia, transformácia

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje hlboký prehľad o tom, ako sa kurča stalo základom americkej kuchyne, a podrobne opisuje jeho transformáciu prostredníctvom hybridizácie a inovatívnych metód spracovania. Analyzuje problémy „únavy z kuracieho mäsa“ a spôsob, akým marketingové stratégie pomohli pozdvihnúť postavenie kuracieho mäsa na jedálenských stoloch.

⬤ Dobre preskúmané a živé písanie
⬤ informatívne o sociálnej histórii a technológii potravín
⬤ zaujímavé anekdoty o trhu s kuracím mäsom a stratégiách budovania značky
⬤ pútavé pre čitateľov, ktorí sa zaujímajú o kultúru potravín.

Niektorých čitateľov môže špecifické zameranie na kuracie mäso menej osloviť, ak sa nezaujímajú o históriu potravín; termín „únava z kuracieho mäsa“ nemusí rezonovať u všetkých čitateľov.

(na základe 1 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Putting Meat on the American Table: Taste, Technology, Transformation

Obsah knihy:

Pútavo napísaná a bohato ilustrovaná kniha Putting Meat on the American Table vysvetľuje, ako sa Amerika stala národom, ktorý konzumuje mäso - od koloniálneho obdobia až po súčasnosť. Skúma vzťahy medzi preferenciami spotrebiteľov a spracovaním mäsa - podrobne sa venuje výrobe hovädzieho, bravčového, kuracieho mäsa a hotdogov.

Roger Horowitz tvrdí, že rad nových technológií zmenil americké mäso. Vychádza z podrobných prieskumov spotreby, ktoré vrhajú nové svetlo na stravovacie preferencie Američanov - najmä na rozdiely súvisiace s príjmom, vidieckymi a mestskými oblasťami a rasou a etnickou príslušnosťou.

Kniha Putting Meat on the American Table zaujme bežných čitateľov a zaujme všetkých študentov dejín potravín, technológií, obchodu a americkej kultúry.