Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha získala prevažne pozitívne recenzie pre svoje pútavé rozprávanie, praktické recepty a atraktívnu prezentáciu. Čitatelia oceňujú kombináciu osobných anekdot o mäsiarstve a jednoduchých kuchárskych návodov. Kuchárska kniha je chválená za to, že sa príjemne číta a je skutočne užitočná v kuchyni. Existuje však jedna negatívna recenzia, ktorá zdôrazňuje sklamanie z hodnoty a obsahu knihy na základe očakávaní stanovených propagačnými materiálmi.
Výhody:Pútavé príbehy, praktické a ľahko realizovateľné recepty, vizuálne príťažlivé s množstvom užitočných fotografií, vhodné pre rôzne úrovne kuchárskych zručností, inšpiruje k spojeniu prostredníctvom spoločných jedál a tradícií.
Nevýhody:Jeden používateľ považoval knihu za sklamanie a mal pocit, že je predražená, pričom ju kritizoval za nesplnenie očakávaní stanovených propagačným obsahom.
(na základe 17 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Butcher on the Block: Everyday Recipes, Stories, and Inspirations from Your Local Butcher and Beyond
Obsah knihy:
Od autora kníh Serial Griller a South's Best Butts, kuchárska kniha s viac ako 125 každodennými receptami a mäsovými príbehmi a tajnými tipmi od mäsiarov z celého sveta.
Niekedy je najlepším spôsobom, ako získať tie najlepšie recepty, porozprávať sa so svojím mäsiarom. Je to staré príslovie, ktoré si Matt Moore, autor kníh Serial Griller a South's Best Butts a vnuk mäsiara, vzal k srdcu - cestoval po celej krajine a mimo nej, aby to urobil. V knihe Butcher on the Block sa delí o príbehy, vyhľadávané rodinné recepty a odborné rady od ľudí za pultom, ktorí predávajú vaše mäso, hydinu, ryby, zeleninu a odrezky.
Táto komplexná kniha je rozdelená do troch samostatných častí:
Butchering Primer, rýchla príprava toho, čo môže domáci kuchár potrebovať, aby mohol začať s domácim mäsiarstvom, vrátane fotografií krok za krokom, ako rozporcovať kurča, filetovať rybu, pripraviť bravčovú kotletu s kosťou a nakrájať hovädziu sviečkovicu.
Profily mäsiara s prístupom do zákulisia a špeciálnymi receptami od renomovaných mäsiarov a mäsiarstiev po celom svete, vrátane Hing Lung Company v San Franciscu, Cary Mangini, autorky knihy Zeleninový mäsiar, Red's Best v Bostone, Maison Mallard vo Francúzsku a Tommieho Kellyho - mäsiara v Mattovom miestnom obchode Kroger. Vďaka receptom ako Grilled Honey BBQ Chicken Wings with Ginger Scallion Sauce, DiSalvo's Porchetta a Kibbeh Nayyeh (tatarák v libanonskom štýle) Mattovho starého otca môžete zároveň cestovať po krajine a stretnúť mäsiara vo svojom bloku.
A nakoniec Mattove vlastné veľmi chválené recepty na grilovanie, barbecue a všestranné varenie, ktoré vám pomôžu zdokonaliť vaše vlastné mäsiarske techniky - alebo len uvariť to, čo dostanete od mäsiara. Recepty pokrývajú všetko, od predjedál, príloh, šalátov až po mäsité hlavné jedlá (vrátane diviny) a zeleninu - dokonca aj dezerty a nápoje:
Grilované kukuričné rebrá.
Kukuričný chlieb so slaninou a cmarmi.
Vajíčková polievka s bravčovými bôčikmi.
Pečená kostná dreň s vidieckym chlebom.
Steak "New-Vide".
Paella na všetky spôsoby.
Bacon Boulevardier.
Aljašská zmrzlina.
Ak hľadáte vzrušujúce nové techniky varenia, chutné recepty, dobré príbehy a chcete podporiť a osláviť miestne podniky, nehľadajte ďalej ako v Butcher on the Block.
