Lipozómy pre funkčné potraviny a nutraceutiká: Od výskumu k aplikácii

Pôvodný názov:

Liposomes for Functional Foods and Nutraceuticals: From Research to Application

Obsah knihy:

Lipozómy sa používajú predovšetkým na podávanie liekov a v potravinárskom priemysle sa táto technológia rozvíja len v obmedzenej miere. Tento zväzok pomáha vyplniť túto medzeru tým, že sa zameriava na moderné trendy a aplikácie lipozómov v nutraceutikách a funkčných potravinách.

Zväzok sa začína rozborom procesov a protokolov tvorby lipozómov a štruktúr lipozómov vyrábaných rôznymi metódami. Potom sa venuje ich fyzikálno-chemickým vlastnostiam a vedeckým poznatkom o enkapsulácii bioaktívnych zlúčenín pomocou lipozómov. Pokračuje prehľadom lipozomálnych metód, protokolov, techník prípravy a skúma využitie lipozómov ako nosičov liečiv, ale zameriava sa predovšetkým na lipozomálne nosičové systémy a technológie v bioaktívnych funkčných potravinách a nutraceutikách. V publikácii sú prezentované pokroky v oblasti lipozómov ako antituberkulóznych a protinádorových nosičov a tiež sa v nej rozoberajú lipozomálne výživové doplnky.

Lipozómy pre funkčné potraviny a nutraceutiká: Od výskumu k aplikácii bude cenným zdrojom informácií pre tých, ktorí vyrábajú lipidy, a pre tých, ktorí sa ich snažia začleniť do vhodných potravinárskych výrobkov.