Biopolymers in Nutraceuticals and Functional Foods
Vďaka svojim jedinečným fyzikálnym vlastnostiam sa biologické membránové mimetiká, ako sú biopolyméry, používajú v širokej škále vedeckých a technologických aplikácií.
Táto komplexná kniha sa zaoberá novými aplikáciami biopolymérov vo výskume a vývoji nutraceutických a funkčných potravinárskych produktov v priemyselnom meradle. Zahrnuté sú všetky hlavné potravinové biopolyméry z rastlinných, živočíšnych a morských zdrojov.
Zahrnuté sú aj mechanizmy dodávania liečiv na báze biopolymérov určené na biologické aplikácie, ako je biodetekcia patogénov, fluorescenčné biologické značky a dodávanie liečiv a génov. Ide o prvú interdisciplinárnu knihu, ktorá sa venuje špeciálne tejto oblasti a je nevyhnutným čítaním pre tých, ktorí vyrábajú funkčné biopolymérne materiály, ako aj pre tých, ktorí sa ich snažia začleniť do vhodných nutraceutických, potravinových a liekových produktov.
