Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
Food Culture in Scandinavia
Kultúry stravovania v škandinávskych krajinách sú si v dôležitých ohľadoch podobné, ale majú aj mnoho odlišných tradícií, ktoré vyplývajú z rozdielov v geografii a podnebí a z jedinečnej sociálnej, kultúrnej a politickej histórie. Kniha Kultúra potravín v Škandinávii sa zaoberá jedinečnými a spoločnými stravovacími zvyklosťami Dánska, Nórska, Švédska a Islandu, a to v kontexte významných nedávnych zmien.
Ide o najúplnejší prehľad dostupný v angličtine so všetkými najnovšími poznatkami. Študenti píšuci referáty o jednotlivých krajinách a milovníci jedla získajú aktuálne informácie od zasväteného človeka o tom, ako sa Škandinávci stravujú a žijú. Čitatelia uvidia, ako sa v Škandinávii rýchlo menia každodenné stravovacie návyky, a to najmä v mestských oblastiach a u mladšej generácie.
Ukazuje sa, že trendy vyplývajú z toho, že Škandinávci viac cestujú, amerikanizujú sa a globalizujú, noví prisťahovalci prinášajú svoje kuchyne, klasické národné a regionálne výrobky sa revitalizujú, vznikajú špičkové reštaurácie pre novú podnikateľskú elitu a rastie záujem o zdravé a ekologické potraviny.
Kapitola Historický prehľad vytvára základ pre pochopenie vývoja od tradičnej škandinávskej stravy - ryby, kaše, chlieb, mlieko. Kapitola o hlavných potravinách a prísadách podrobne rozoberá tieto a ďalšie základné potraviny a aktualizuje ich používanie.
V kapitole Varenie sa rozoberá nová rodová dynamika z hľadiska toho, kto nakupuje a varí, a najmä vplyv supermarketu. V časti Typické jedlá sa rozoberajú základné denné jedlá a najväčšie zmeny sa týkajú výberu pizze a rýchleho občerstvenia pre mladých ľudí. Stravovanie mimo domu je v Škandinávii čoraz bežnejšie a kapitola 5 poukazuje na rastúce možnosti príležitostného rodinného stravovania mimo domu, pracovných a školských obedov, ako aj jedál so sebou a ďalších možností.
Kapitola Osobitné príležitosti osvetľuje hlavné udalosti v kalendári, najmä magické obdobie Vianoc plus známe sezónne slávnosti, ako je napríklad svätojánska noc vo Švédsku, a udalosti životného cyklu, ako sú svadby, pri ktorých sa očakávajú inovácie. Záverečná kapitola o stravovaní a zdraví zdôrazňuje známe zdravotné problémy súvisiace so stravou s príliš vysokým obsahom tuku a cukru a príliš nízkym obsahom zeleniny a ovocia. Rozprávanie dopĺňa časová os, vybraná bibliografia, ilustrácie a klasické recepty.
