Kuchárska kniha o zverine: Z poľa na stôl, 400 receptov odskúšaných v teréne a v kuchyni

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Venison Cookbook: From Field to Table, 400 Field- And Kitchen-Tested Recipes

Obsah knihy:

Veteráni autori kuchárskych kníh Jim a Ann Casadovci sa delia o 400 receptov overených v praxi a v kuchyni spolu s desiatkami omáčok a marinád, ktoré pokrývajú celé spektrum varenia zveriny. Od tradičných obľúbených jedál až po gurmánske a etnické špeciality, toto je kompletná kuchárska kniha s receptami na výberové kusy a mletú zverinu, polievky a dusené jedlá, klobásy a sušené mäso, mäsové guľky a chilli, spolu s ponukou na pomalý varič, kastról a gril.

Zverina je zdravšia a prirodzenejšia ako príliš spracované hovädzie mäso, má nízky obsah tuku, cholesterolu a bielkovín a Casadovci sa zamerali na poskytovanie zdraviu prospešných receptov. Uvádzajú aj tipy na najlepšie koreniny a spôsoby varenia, ako aj na spracovanie, balenie a bezpečné zaobchádzanie s mäsom. Nájdete tu kreatívne a inovatívne nápady na prípravu zveriny, od predjedál až po plnohodnotné jedlá, staromódne obľúbené jedlá a populárne voľby pre dnešné diéty.

Americká asociácia pre srdcové choroby (American Heart Association) schvaľuje zverinu ako červené mäso, ktoré je zdravé pre srdce, a pri správnej úprave, spracovaní a príprave je rovnako chutné ako najlepšie kusy hovädzieho mäsa. Informácie o spracovaní a starostlivosti v teréne vám umožnia dosiahnuť najlepšiu chuť zveriny bez ohľadu na to, či si mäso spracujete sami alebo si ho dáte komerčne upraviť.