Kolíska chutí: Domáca kuchyňa z ostrovov korenia v Indonézii, Singapure a Malajzii

Recenzie čitateľov

Kolíska chuti je slávna kuchárska kniha, ktorá poskytuje podrobný a vášnivý prieskum kuchyne juhovýchodnej Ázie, najmä so zameraním na Indonéziu, Malajziu a Singapur. Autor James Oseland v nej spája osobné anekdoty s prehľadnými a poučnými receptami, čím sa stáva kulinárskym sprievodcom a zároveň kultúrnou cestou. Hoci kniha získala veľkú chválu za autentickosť a podrobné návody, niektorí čitatelia upozornili na nedostatok fotografií a ťažkosti pri získavaní surovín.

⬤ Dobre napísaná próza, ktorá zachytáva autorovu vášeň pre kultúry a kuchyne juhovýchodnej Ázie.
⬤ Jasné, podrobné recepty, ktoré sa vo všeobecnosti ľahko dodržiavajú a sú autentické pre daný región.
⬤ Prehľadné anekdoty, ktoré poskytujú kultúrny kontext.
⬤ Dobrý zdroj informácií na pochopenie a používanie rôznych ingrediencií dostupných na amerických trhoch.
⬤ Mnohí čitatelia sa podelili o úspešné skúsenosti s varením podľa týchto receptov.

⬤ Obmedzený počet fotografií, čo niektorí čitatelia považujú za sklamanie pre kuchársku knihu.
⬤ Ťažkosti so získavaním niektorých surovín, čo pre niektorých robí varenie autentických verzií náročným.
⬤ Niektoré recepty môžu mať príliš zjednodušené pokyny, ktoré by mohli znechutiť skúsených kuchárov.

(na základe 49 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia

Obsah knihy:

Keď ste si už mysleli, že o ázijských jedlách viete všetko, prišla kniha Jamesa Oselanda Kolíska chutí.

Oseland strávil dve desaťročia skúmaním jedál ostrovov korenia. Málokto nám dokáže predstaviť rodisko korenia tak ako on.

Prináša nám jedlá Nyonya zo Singapuru a Malajzie, ohnivé špeciality zo Západnej Sumatry a korenisté dusené jedlá z Jávy. Oseland vybral svoje recepty z dvadsiatich rokov dôverného kontaktu s domácimi kuchármi a rôznymi trhmi. Predkladá ich tu v ľahko pripraviteľných a prístupných receptoch, ktoré sú ideálne pre dnešného domáceho kuchára.

Súčasťou je užitočný slovník (farebne ilustrovaný v jednej z obrázkových častí) všetkých ingrediencií, ktoré potrebujete na prípravu jedál, a tiež informácií o tom, kde a ako ich kúpiť. Vďaka knihe Kolíska chutí si fanúšikovia jávskeho satay, singapurských miešaných rezancov a indonézskeho kari konečne môžu tieto jedlá pripraviť vo vlastnej kuchyni.