Kniha o chlebe Tassajara

Recenzie čitateľov

V recenziách na knihu Tassajara Bread Book sa vyzdvihuje jej účinnosť ako komplexného sprievodcu výrobou chleba, ktorý je chválený za solídne učenie, kultúrny základ a podporu pozornosti pri pečení. Mnohí používatelia našli úspech s receptami, ktoré sa pohybujú od základných chlebov až po zložitejšie výtvory. Niektorí však vyjadrili problémy s metódami alebo považovali niektoré aspekty jej štýlu za príliš sentimentálne.

Komplexné a všestranné recepty na rôzne druhy chleba.

Podporuje ohľaduplnosť a kreativitu pri pečení.

(na základe 238 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Tassajara Bread Book

Obsah knihy:

Klasická biblia pečenia chleba, obľúbená medzi renomovanými kuchármi aj začínajúcimi pekármi, teraz aktualizovaná pre novú generáciu

Táto nepostrádateľná príručka o výrobe chleba, ktorá bola prvýkrát vydaná v roku 1970, je ideálnou knihou pre nových pekárov, ktorí si budujú svoje zručnosti, alebo pre tých, ktorí chcú rozšíriť svoj repertoár. V tomto luxusnom vydaní sú tie isté jemné, jasné pokyny a úžasné recepty, ktoré vytvoril vtedajší hlavný kuchár v Tassajara Zen Mountain Center v Kalifornii, teraz prezentované v novom brožovanom formáte s aktualizovaným dizajnom interiéru.

Jednoduché návody Edwarda Espeho Browna na rôzne druhy kvasového chleba, kváskového chleba, rýchleho chleba, pečiva a dezertov vás naučia, ako piecť, a urobia z vás experta na výrobu chleba.

Knihu Tassajara Bread Book považujem za knihu, ktorá výrazne ovplyvnila nielen moje varenie a pečenie, ale aj môj postoj a filozofiu k jedlu vo všeobecnosti. --Mollie Katzen, autorka knihy Moosewood Cookbook.

Táto malá kniha je už dlho sprievodcom pre tých, ktorí chcú piecť, ale nevedia, kde začať. --Deborah Madisonová, autorka knihy Vegetariánska kuchyňa pre každého.

K tejto knihe, ktorá mi pomohla naštartovať moju cestu k pečeniu chleba, cítim zvláštnu náklonnosť. --Mark Bittman, autor knihy Ako uvariť všetko.

Tak ako tisíce kuchárov mojej generácie, aj ja mám v kuchyni starodávny zväzok knihy The Tassajara Bread Book, ktorého obal je obrusovaný múkou, chrbát popraskaný od používania, stránky zafarbené melasou a ošúchané desaťročiami čítania. --Steve Raichlen, autor knihy The Barbeque Bible.