Jedlý juh: Sila jedla a formovanie amerického regiónu

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje podrobnú históriu južanskej stravovacej kultúry a jej vývoj so zameraním na kultúrnu antropológiu jedla na juhu USA. Hoci je dobre preskúmaná a ponúka hlbokú kritiku južanskej spoločnosti, najmä pokiaľ ide o rasu a kultúru stravovania, nie je to tradičná kuchárska kniha a nemusí spĺňať očakávania tých, ktorí hľadajú kulinárske recepty alebo zasvätený pohľad na južanskú kuchyňu.

⬤ Veľmi podrobná a dobre preskúmaná
⬤ ponúka jedinečný pohľad na južanskú kultúru stravovania a jej historický kontext
⬤ vrelo odporúčame záujemcom o kultúrnu antropológiu a históriu stravovania
⬤ dobre napísaná a zdokumentovaná, so zaujímavými faktami o južanskej kuchyni.

⬤ Nie je to kniha receptov
⬤ niektorí čitatelia mali pocit, že má jednostranný program týkajúci sa zaobchádzania s Afroameričanmi
⬤ dostatočne sa nezameriava na určité regionálne perspektívy
⬤ môže sklamať tých, ktorí očakávajú kulinársku prehliadku Juhu.

(na základe 10 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Edible South: The Power of Food and the Making of an American Region

Obsah knihy:

V knihe Jedlý juh Marcie Cohen Ferrisová predstavuje jedlo ako nový spôsob zachytenia širšej histórie amerického Juhu. Ferrisová rozpráva bohato ilustrovaný príbeh o južanskom jedle a bojoch belochov, černochov, pôvodných obyvateľov Ameriky a ďalších obyvateľov regiónu o kontrolu nad výživou svojich tiel a myslí, živobytia, pôdy a občianstva.

Skúsenosť s jedlom slúži ako sugestívny objektív na koloniálne osady a plantáže v predveľkonočnom období, mestá Nového Juhu a stánky s obedmi v ére občianskych práv, chronický hlad a poľnohospodársku reformu, kontrakultúrne komunity a kultové reštaurácie, pretože Ferris odhaľuje, ako jedlo - ako kuchyňa a ako tovar - vyjadrovalo a formovalo identitu Juhu až do súčasnosti. Región, v ktorom európskych osadníkov privítala nepredstaviteľná prírodná hojnosť, bol zároveň miestom, kde zotročení Afričania ostražito uchovávali kultúrnu pamäť v kuchyni a pôvodní obyvatelia Ameriky si napriek masovému vyháňaniu udržiavali príbuzenské a stravovacie tradície.

Ferris tvrdí, že južanské jedlo je úzko spojené s politikou moci. Rozpor medzi realitou plnosti a nedostatku, privilégií a chudoby v južanskej histórii rezonuje v tradíciách stravovania v tomto regióne, ktoré sú milované aj hanobené.