Jedlá Severná Karolína: A Journey Across a State of Flavor (Cesta naprieč štátom chutí)

Recenzie čitateľov

Jedlá Severná Karolína je predovšetkým zbierka esejí, ktorá skúma bohatú históriu, kultúru a kuchyňu Severnej Karolíny prostredníctvom hlasov rôznych odborníkov a odborníčok na potraviny. Hoci ponúka cenné poznatky o potravinovom dedičstve štátu, nie je to tradičná kuchárska kniha, pretože obsahuje obmedzený počet receptov.

Kniha poskytuje komplexný a hlboký pohľad na potravinovú kultúru, históriu a otázky týkajúce sa potravinovej spravodlivosti a udržateľnosti Severnej Karolíny. Eseje sú dobre napísané a pútavé a obsahujú krásne fotografie, ktoré umocňujú rozprávanie. Slúži ako presvedčivý sprievodca pre tých, ktorí majú záujem pochopiť miestne kulinárske tradície a sociálne, politické a environmentálne faktory ovplyvňujúce potravinové systémy v štáte.

Čitatelia, ktorí očakávajú kuchársku knihu, môžu byť sklamaní, pretože kniha obsahuje len niekoľko receptov - približne jeden na esej -, čo ju robí nedostatočnou pre tých, ktorí hľadajú veľkú zbierku receptov. Niektorí recenzenti poznamenali, že obsah môže byť hutný alebo akademický, čo nemusí osloviť všetkých čitateľov. Okrem toho zameranie knihy skôr na eseje ako na recepty nemusí vyhovovať potrebám tých, ktorí hľadajú praktický zdroj informácií o varení.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Edible North Carolina: A Journey Across a State of Flavor

Obsah knihy:

Marcie Cohen Ferrisová zhromaždila súhvezdie popredných novinárov, farmárov, šéfkuchárov, podnikateľov, vedcov a potravinových aktivistov - spolu s fotografom Baxterom Millerom - a ponúka hlboký portrét súčasnej potravinovej krajiny Severnej Karolíny.

Eseje, fotografie, rozhovory a recepty v knihe Jedlá Severná Karolína sa pohybujú od manifestu až po elegiu a spolu vytvárajú nádherne objavnú cestu po krajine a vodách štátu, ktorý je príkladom zložitosti amerického jedla a identity. Hoci je potravinové dedičstvo Severnej Karolíny založené na základných surovinách a blízkosti farmy k stolu, táto kniha odhaľuje nápadné rozdiely medzi kultúrami a podnikmi zameranými na potraviny v celom štáte.

Dokumentácia rozdielov v prístupe ľudí k potravinám a poľnohospodárskej pôde - a poukázanie na snahy komunít a štátu o zásadné riešenia - Edible North Carolina ukazuje, ako sa kulinárska dokonalosť, podnikanie a boj za rasovú spravodlivosť spájajú pri formovaní potravinovej spravodlivosti nielen pre obyvateľov Severnej Karolíny, ale pre všetkých Američanov. Počnúc Vivian Howardovou, hviezdou seriálu A Chef's Life (Život šéfkuchára), ktorá napísala predslov, medzi prispievateľov patria Shorlette Ammonsová, Karen Amspacherová, Victoria Bouloubasisová, Katy Cluneová, Gabe Cumming, Marcie Cohenová Ferrisová, Sandra Gutierrezová, Tom Hanchett, Michelle King, Cheetie Kumar, Courtney Lewis, Malinda Maynor Lowery, Ronni Lundy, Keia Mastrianni, April McGreger, Baxter Miller, Ricky Moore, Carla Norwood, Kathleen Purvis, Andrea Reusing, Bill Smith, Maia Surdam a Andrea Weigl.