Japonské poľnohospodárske potraviny

Recenzie čitateľov

Kniha Nancy Singleton Hachisu „Japonské farmárske jedlá“ je oslavovaná pre svoju krásnu prezentáciu, jednoduché a autentické recepty a autorkine pútavé spomienky na jej život v Japonsku. Hoci mnohí čitatelia oceňujú jednoduchý prístup k jedlu z farmy a možnosť nahradiť suroviny, niektorí kritizujú knihu za to, že nie je dostatočne obsiahla pre vážnych nadšencov japonskej kuchyne a že autorka občas používa prefíkaný tón.

⬤ Ponúka krásnu prezentáciu a fotografie
⬤ predstavuje jednoduché, autentické a praktické recepty, ktoré sa dajú ľahko realizovať v americkej kuchyni
⬤ obsahuje pútavé osobné príbehy a kultúrne postrehy
⬤ zameriava sa na varenie z farmy na stôl
⬤ mnohé recepty využívajú ľahko dostupné suroviny alebo majú dostupné náhrady.

⬤ Niektoré recepty môžu byť pre pokročilých kuchárov príliš zjednodušené
⬤ občasná prefíkanosť v autorkinom tóne
⬤ zmes osobných spomienok a receptov môže pôsobiť neorganizovane
⬤ niektoré ingrediencie sa môžu ťažko zháňať a kniha nemusí byť vhodná pre vážnych nadšencov japonskej kuchyne.

(na základe 165 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Japanese Farm Food

Obsah knihy:

Japonské farmárske jedlá, ktorá je teraz k dispozícii v knižnej podobe, ponúka jedinečný pohľad na život na japonskej farme prostredníctvom 165 jednoduchých receptov s jasnou chuťou spolu s osobnými príbehmi a viac ako 350 nádhernými fotografiami. Je to kniha o láske, spoločenstve a živote na japonskom vidieku.

Gourmand World Cookbook Awards 2012: USA Winner, Best Japanese Cuisine Book

"Náš život sa sústreďuje na farmu a pole. Jeme to, čo vypestujeme." --Nancy Singleton Hachisu,.

Japonské farmárske jedlo ponúka jedinečné okno do života na japonskej farme prostredníctvom jednoduchých receptov s jasnou chuťou, ktoré sa varia z rodinných plodín a iných miestnych, ekologických produktov. Množstvo živých obrázkov od Kenjiho Miura zelených polí, tradičnej farmy, starodávnych košov a keramických misiek naplnených krásnymi, jednoduchými jedlami sa prelína s japonskými indigovými tkaninami a sprostredkúva intímny, autentický portrét života a jedla na japonskej farme. Recepty v knihe Jedlá z japonskej farmy, ktorá sa zameriava na čerstvé a premyslené suroviny, sú ideálne pre fanúšikov farmárskych trhov a pre domácich kuchárov, ktorí hľadajú dostupné japonské jedlá. Tento neuveriteľný zväzok dopĺňajú osobné príbehy o rodine a živote na farme.

Nancy Singleton Hachisu sa narodila a vyrastala v Amerike, žije s manželom a dospievajúcimi synmi na japonskej farme, kde pripravujú týchto 165 svetlých sezónnych jedál. Recepty sú logicky usporiadané so zámerom uistiť vás, aké jednoduché je variť japonské jedlá. Nie je to len kniha o japonských jedlách, japonské jedlo z farmy je kniha o láske, živote na farme a spoločenstve. Hachisu zahŕňa všetko od uhoriek a polievok až po rezance, ryžu a omáčky s osobitným dôrazom na zeleninu a demystifikuje japonskú vidiecku kuchyňu, pričom odhaľuje základné ingrediencie, vybavenie a techniky potrebné na prípravu japonskej domácej kuchyne.

"Nancy Hachisu je... neohrozená. Je nehorázne kreatívna. Intenzívne vášnivá. Odhodlaná. Pravdivá a skutočná. Vyzývam vás, aby ste z tejto knihy s chuťou varili, ale najprv ju čítajte ako memoáre, kapitolu po kapitole, a budete sa podieľať na príbehu modernej rodiny, úplne jedinečnej a výnimočnej." --Patricia Wellsová.

"Táto kniha je intímnym portrétom Nancyinho života na farme a zároveň dôležitým dielom, ktoré poukazuje na univerzálnosť autentickej kultúry stravovania." --Alice Watersová.

"Skromný názov Japonské farmárske potraviny sa ukazuje ako veľký, všeobjímajúci a možno prekvapujúci. Na rozdiel od farmárskeho života, ako ho poznáme u nás, kde sa vzácne farmárske potraviny pripravujú podľa receptov, často s určitou komplikovanosťou, skutočné farmárske jedlo znamená jesť deň čo deň to isté, keď je ho dostatok, odkladať ho na čas, keď ho nie je, a variť ho veľmi, veľmi jednoducho, pretože farma si vyžaduje oveľa viac času na poli ako v kuchyni. Táto krásna, dojímavá a v konečnom dôsledku zdravo rozumná kniha je o živote, ktorý je vyvážený medzi myšlienkou, že život si vyberá vás a že vy si ho zasa vyberáte a potom ho žijete celým srdcom a vo veľkej miere. Ďakujem ti, Nancy, že sa delíš o svoj bohatý, zámerný a skutočne inšpiratívny život." --Deborah Madison.

"Úžasná hĺbka znalostí Nancy Hachisu o japonskom jedle a kultúre presvitá z každej časti tejto knihy. Budete mať pocit, akoby ste žili vedľa nej... vychutnávali si a učili sa jej prízemný prístup k vareniu a k láske k jedlu." -Hiroko Shimbo.

"Nahliadnuť do úžasnej japonskej farmy Nancy Hachisu je ako vstúpiť do čarovného sveta. Je to Japonsko, ktoré bolo kedysi, nie moderné Japonsko definované rušným Tokiom, ale nadčasovejšie miesto, miesto, ktorého rytmus určujú ročné obdobia, tradície a práca na farme. Japonské farmárske jedlo je oveľa viac ako kuchárska kniha. Táto kniha má dušu. Každá zelenina, každý nástroj má svoj príbeh. Kto vypestoval tento baklažán? Kto vyrobil túto sójovú omáčku? Nancy sa nemusí pýtať: "Odkiaľ pochádza moje jedlo? "Ona to vie. Je tu žena, ktorá si sama pestuje a zbiera ryžu, zrnko po zrnku. Vôbec sa nás nepýta alebo neočakáva, že budeme robiť to isté. Čo však ponúka, je pohľad do jej života na japonskom vidieku s jeho zástenami šódži a filtrovaným svetlom a recepty z jej farmárskej kuchyne, ktoré sa neviete dočkať, kedy ich vyskúšate." --Elise Bauer, SimplyRecipes.com.

"Japonské farmárske jedlo je krásna kniha o kultúre, krajine a jedlách Japonska, skutočný zasvätený pohľad do japonskej kuchyne od farmy až po stôl, od vášnivej a talentovanej spisovateľky." --Michael Ruhlman.