Jamajské potraviny: história, biológia, kultúra

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka dobre preskúmaný prieskum histórie jamajských potravín a odhaľuje ich rozmanitý pôvod a kultúrny význam. Je oceňovaná za svoj vedecký prístup a schopnosť objasniť čitateľom jamajskú kuchyňu nielen prostredníctvom receptov.

Dobre preskúmané, komplexné, vhľad do pôvodu a histórie jamajských potravín, dobré na kultúrne pochopenie, príjemné rozprávanie.

Nezahŕňa sociológiu jamajského jedla, nemusí uspokojiť tých, ktorí hľadajú kuchársku knihu.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Jamaican Food: History, Biology, Culture

Obsah knihy:

V.

Historické štúdium jedla a antropológia jedla sa v poslednom čase rozširujú.

Oblasti vedeckého skúmania. Pochopenie týchto aspektov života môže.

Odhaliť veľa o produkcii plodín danej kultúry, hospodárstve, spôsoboch prípravy,.

Slávnostiach, spôsoboch stravovania, histórii a starostlivosti o životné prostredie a jeho degradácii. Toto.

Nádherne ilustrovaná kniha jedného z najvýznamnejších karibských historikov,.

B. W. Higmana, vrhá nové svetlo na stravovacie a kultúrne zvyklosti na Jamajke od.

Času prvých obyvateľov Taino až po zavedenie rôznych.

Foodways zotročenými národmi, až po kreolské adaptácie na fenomén rýchleho občerstvenia.

Dvadsiateho a dvadsiateho prvého storočia. Autor skúma posun v.

Jamajských stravovacích zvyklostí v priebehu času, od používania horkého manioku Tainos až po.

Maroonov, ktorí zaviedli trhané bravčové mäso, a milostný vzťah obyvateľstva k.

Ovocie ostrova, ako je pawpaw, guava, hviezdicové jablko a avokádová hruška. V.

Higman v tejto prístupnej štúdii sleduje, ako sa endemické zvieratá, pochúťky, ako napr.

Korytnačka, holub prstencovitý, čierny suchozemský krab a horský moriak, sotva.

Udržali si svoj populárny status až do začiatku dvadsiateho storočia a v súčasnosti sú.

Takmer úplne zabudnuté, ich populácia sa často dramaticky vyčerpala.

Ohrozené.

The.

Dve hlavné časti knihy sa venujú zvlášť rastlinám a zvlášť živočíchom. Rastliny.

Sú zoskupené podľa ich častí, ktoré sa používajú ako potrava: korene, stonky.

A listy, plody a semená. Vo všeobecnosti majú všetky aspekty konkrétnej rastliny.

Boli rozoberané spoločne a rastlina ako celok bola umiestnená v jej.

Dominantné použitie. K živočíchom sa pristupuje rovnakým spôsobom, pričom sa všetky ich spôsoby použitia umiestňujú do.

Jednom mieste, ale zoskupené do biologických čeľadí.