Jam Session: Príručka na konzervovanie ovocia [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha je zbierkou jedinečných a kreatívnych receptov na džemy, ktoré sú určené pre skúsených konzervátorov hľadajúcich komplexné chuťové profily. Hoci sa recepty všeobecne chvália pre ich chutnosť a originalitu, existujú obavy zo zastaraných pokynov na konzervovanie, občasných preklepov a neúplných receptov. Celkovo je to inšpiratívna kniha pre tých, ktorí už majú skúsenosti s konzervovaním.

⬤ Jedinečné a komplexné chuťové profily v receptoch, najmä s nezvyčajným korením.
⬤ Dobre usporiadané podľa ročných období, ktoré poskytujú rozmanité recepty počas celého roka.
⬤ Krásne fotografie, ktoré prezentujú konzervy.
⬤ Podporuje kreativitu a experimentovanie pri konzervovaní.
⬤ Obsahuje chutné recepty, ktoré zvýrazňujú chuť bez toho, aby sa spoliehali na komerčný pektín.

⬤ Nie je vhodná pre začiatočníkov, pretože predpokladá predchádzajúce znalosti techník konzervovania.
⬤ Niektoré pokyny sú zastarané alebo môžu viesť k nejasnostiam (napr. sterilizácia pohárov, zaváranie viečok).
⬤ Nejednotné množstvá v receptoch môžu byť mätúce.
⬤ Občasné preklepy a neúplné recepty, ktoré si môžu vyžadovať hádanie.
⬤ Niektoré koreniny môžu mať príliš výraznú chuť, ak sa nepoužívajú opatrne.

(na základe 25 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Jam Session: A Fruit-Preserving Handbook [A Cookbook]

Obsah knihy:

Príručka na konzervovanie ovocia so 75 základnými a špeciálnymi receptami na džemy, želé, čatní a kompóty od emeritnej šéfkuchárky a majsterky konzervovania Joyce Goldsteinovej.

Džemové sedenie je bohato fotografovaná a výberová príručka na prípravu úplne prírodných ovocných konzerv, usporiadaná podľa druhu ovocia a sezónnej dostupnosti, s opismi najlepších odrôd na konzervovanie a majstrovskými receptami a modernými variáciami pre každý druh ovocia. Bývalá šéfkuchárka/majiteľka reštaurácie, kulinárska historička a majsterka v konzervovaní Joyce Goldsteinová uvádza jednoduché a bezchybné návody na konzervovanie ovocia spolu s nápadmi na servírovanie, ako použiť konzervy na oveľa viac ako len na toasty, vrátane mangovo-limpového džemu na vylepšenie bravčovej panenky, nakladaných broskýň na oživenie vyprážaného kurčaťa a marhuľového džemu na polevu koláča.

Goldsteinova príručka je plná nápadov, 75 osvedčených receptov a nádherných fotografií produktov, postupov a hotových ovocných konzerv, takže nováčikovia aj veteráni nájdu v Goldsteinovej príručke tú správnu dávku poučenia a inšpirácie.