Historická kuchyňa Kentucky: Tradičné recepty pre dnešného kuchára

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje pútavý pohľad na kulinársku históriu Kentucky prostredníctvom receptov, vďaka čomu je nostalgickým čítaním pre tých, ktorí poznajú južanskú kuchyňu. Hoci obsahuje zaujímavé tradičné recepty od významných rodín z Kentucky, niektorí čitatelia majú pocit, že jej chýba komplexný záber a že by jej prospelo viac vizuálnych prvkov.

Fascinujúci pohľad na históriu stravovania v Kentucky, nostalgické recepty, ktoré čitateľom pripomenú zážitky z detstva, príjemná kombinácia receptov a sprievodných príbehov, recepty nie sú príliš zložité, obsahuje príspevky slávnych obyvateľov Kentucky.

Nie je dostatočne obsiahla pre čitateľov, ktorí hľadajú celú škálu tradičných južanských/entuckých receptov, niektoré obrázky sú ťažko čitateľné, chýbajú obrázky hotových jedál a v indexe chýbajú odkazy späť na položky v knihe.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Historic Kentucky Kitchen: Traditional Recipes for Today's Cook

Obsah knihy:

Kuchyne sú viac než len miestom na prípravu jedla, sú základom domova a rodiny. Tak ako sa spomienky odovzdávajú prostredníctvom príbehov, ktoré sa rozprávajú pri sporáku, recepty uchovávajú tradície a zvyky pre budúce generácie. Bohaté a rozmanité dedičstvo kulinárskych tradícií štátu Kentucky ponúka jedinečný spôsob, ako lepšie pochopiť a oceniť históriu tohto štátu.

Historická kuchyňa Kentucky obsahuje viac ako sto jedál od kentuckých kuchárov z devätnásteho a dvadsiateho storočia. Deirdre A. Scaggsová a Andrew W. McGraw zozbierali recepty z ručne písaných kníh, denníkov, výstrižkov z albumov a z nevydaných kuchárskych kníh zo špeciálnych zbierok knižníc Kentuckej univerzity, aby zhromaždili rôzne klasické jedlá doplnené opisom pôvodu každého receptu a užitočnými radami pre moderného kuchára. Autori, ktorí starostlivo testovali každé jedlo, uvádzajú úpravy receptov a náhrady vzácnych a ťažko dostupných surovín.

Táto zábavná kuchárska kniha ponúka aj obľúbené jedlá slávnych Kentuckianov, ako napríklad obľúbené pohodlné jedlo Johna Shermana Coopera (vajcia somerset) a "vynikajúce" vyprážané ustrice Lucy Hayes Breckinridgeovej. Recepty sú okorenené humornými detailmi, ako napríklad "pre) tých, ktorí si mysleli, že nemôžu jesť paštrnák" a "Babička ich mlátila mušketou". Kniha The Historic Kentucky Kitchen (Historická kentucká kuchyňa) je doplnená historickými fotografiami a obsahuje tradičné jedlá od koláčov na panvici až po špagety so zelerom a šunkou a predstavuje nový a chutný spôsob, ako spoznať históriu štátu Bluegrass.