Heat: 1. vyd.: Dobrodružstvá amatéra ako kuchynského otroka, kuchára na linke, výrobcu cestovín a učňa u mäsiara v Toskánsku, ktorý cituje Danteho

Recenzie čitateľov

Kniha Billa Buforda „Heat“ je kronikou jeho transformačných skúseností z práce v kuchyni prestížnej reštaurácie pod vedením Maria Bataliho a jeho kulinárskej cesty po Taliansku. V knihe sa spájajú osobné memoáre, kulinárska história a zasvätený pohľad na reštauračný priemysel, plný humoru, živých opisov a hlbokých poznatkov o umení varenia.

Kniha je pútavo a dobre napísaná, s humorom a živým rozprávaním. Bufordove skúsenosti poskytujú jedinečný pohľad na reštauračný priemysel a zložitosti varenia. Ponúka bohatý prieskum talianskej kuchyne, kuchárskych techník a osobností vo svete kulinárstva. Ideálna pre tých, ktorí sa zaujímajú o varenie a kultúru jedla.

Rozprávanie môže byť miestami zmätočné, s tendenciou preskakovať miesta a témy. Niektorým čitateľom sa môžu zdať niektoré časti príliš podrobné alebo bludné, najmä pokiaľ ide o mäsiarstvo a niektoré kulinárske termíny. Často sa v ňom vyskytujú aj vulgarizmy, ktoré môžu niektorých čitateľov pohoršovať.

(na základe 357 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany

Obsah knihy:

Bill Buford, uznávaný spisovateľ a redaktor, odišiel z práce v The New Yorker do veľmi nepravdepodobnej destinácie: do kuchyne Babbo, revolučnej talianskej reštaurácie, ktorú vytvoril a riadi superhviezdny šéfkuchár Mario Batali.

Buford, ktorý si konečne splnil dávnu túžbu spoznať na vlastnej koži skúsenosti s varením v reštaurácii, sa pri svojej snahe naučiť sa triky tohto remesla čoskoro utopí v nesprávne nakrájanej mrkve a v sparenej vode na cestoviny. Jeho láska k talianskej kuchyni ho potom poháňa na ďalšie cesty: do Talianska, aby objavil tajomstvá výroby cestovín a napokon aj to, ako správne zabiť prasa.

Buford v celom príbehu podrobne opisuje zložité aspekty talianskej kuchyne a jej dlhú históriu, čím vytvára pútavé a nenásytné rozprávanie plné nadhľadu a humoru.