Food52 Geniálne recepty: 100 receptov, ktoré zmenia spôsob, akým varíte [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Geniálne recepty Kristen Migloreovej je výberová zbierka 100 klasických receptov od renomovaných šéfkuchárov, ktorá ponúka kombináciu krásnej prezentácie, podrobných vysvetlení techník a osobných anekdot. Väčšina recenzentov oceňuje dôkladné testovanie a vylepšovanie receptov, ktoré zabezpečuje spoľahlivosť výsledkov, zatiaľ čo niekoľko recenzentov vyjadruje nespokojnosť s niektorými receptami a problémami s prepravou.

⬤ Krásne zostavená zbierka klasických receptov od uznávaných šéfkuchárov.
⬤ Recepty sú testované a upravované s cieľom zabezpečiť spoľahlivosť.
⬤ Obsahuje úžasné vizuálne prezentácie a užitočné fotografie techník.
⬤ Osobné anekdoty pridávajú receptom hodnotu a kontext.
⬤ Poskytuje zmes známych klasických receptov a inovatívnych obmien, vďaka čomu je vhodná pre rôzne úrovne varenia.

⬤ Niektoré recepty sú považované za príliš základné alebo im chýba „genialita“.
⬤ Nie každý recept funguje dobre pre všetkých používateľov; niektorí hlásili problémy s prehľadnosťou a prevedením.
⬤ Tempo receptov a organizácia môžu viesť k nesprávnej interpretácii.
⬤ Niekoľko zákazníkov sa stretlo s problémami pri doručovaní a dostali chybné knihy.

(na základe 427 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food52 Genius Recipes: 100 Recipes That Will Change the Way You Cook [A Cookbook]

Obsah knihy:

Sú dobré recepty a sú skvelé recepty - a potom sú geniálne recepty.

Geniálne recepty nás prekvapujú a nútia nás prehodnotiť spôsob varenia. Môžu zahŕňať nečakane jednoduchú techniku, vyvrátiť kuchynský mýtus alebo použiť známu ingredienciu novým spôsobom. Odovzdávajú ich velikáni kuchárskeho sveta a stávajú sa ich odkazom. A keď ich zaradíme do svojho repertoáru, cítime sa vďaka nim tiež celkom geniálne. V tejto zbierke nájdete 100 najšikovnejších a najpozoruhodnejších z nich.

Zatiaľ neexistuje jediná kuchárska kniha, v ktorej by ste našli paradajkovú omáčku s cibuľou a maslom Marcelly Hazanovej, chlieb bez miesenia Jima Laheyho a hutný čokoládový koláč Nigelly Lawsonovej - plus desiatky ďalších receptov, o ktorých sa najviac hovorí a ktoré sú práve najbláznivejšie. Až doteraz.

Toto sú recepty, ktoré výkonná redaktorka Food52 Kristen Miglore nazýva geniálnymi. Tieto spoľahlivé recepty, odovzdané od autorov kuchárskych kníh, šéfkuchárov a blogerov, ktorí ich urobili legendárnymi, prehodnocujú kuchárske stereotypy, riešia problémy, nútia nás hovoriť a robia varenie zábavnejším. Každý týždeň Kristen predstaví jeden takýto recept a vysvetlí, čo je na ňom také geniálne, v rubrike Geniálne recepty nominovanej na cenu Jamesa Bearda na portáli Food52. V tejto knihe zostavila 100 najzásadnejších receptov - z ktorých takmer polovica ešte nikdy nebola v rubrike uvedená - s tipmi, riffmi, minireceptami a úžasnými fotografiami od Jamesa Ransoma, aby vytvorila kuchársky kánon, ktorý obstojí v skúške času.

Ak raz ochutnáte vyprážané kurča Michaela Ruhlmana alebo hummus Yotama Ottolenghiho a Samiho Tamimiho, už nikdy sa nebudete chcieť vrátiť k iným verziám. Nájdete tu však aj prekvapivú zázvorovú šťavu, o ktorej ste netušili, že vám chýba, a budete si ju chcieť dať na všetko - a spôsob prípravy bielej čokolády, ktorý (konečne) odhalí jej skrytú slávu. Niektoré z týchto receptov budete do bodky dodržiavať, ale iné budú pre vás odrazovým mostíkom, s ktorým môžete experimentovať a vytvoriť si vlastný. Tak či onak, s Kristen na čele, ktorá odhaľuje a vysvetľuje genialitu každého receptu, sú Geniálne recepty predurčené stať sa zdrojom informácií o inteligentnom a nezabudnuteľnom varení pre každého domáceho kuchára - pretože žiaden kuchár nás toho nemohol naučiť toľko.