Falastin. Un Viaje Culinario / Falastin. a Cookbook

Recenzie čitateľov

Recenzie na knihu sú prevažne pozitívne a chvália jej estetickú príťažlivosť, kultúrny význam a zrozumiteľnosť receptov. Čitatelia oceňujú krásu knihy a kvalitu jej obsahu a opisujú ju ako kulinársku cestu.

Krásny dizajn, dobre vysvetlené recepty, vynikajúce fotografie, kultúrny význam súvisiaci s palestínskou komunitou, jednoduché sledovanie.

V recenziách neboli uvedené žiadne výrazné zápory.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Nominácia na cenu James Beard Awards 2022 v kategórii medzinárodné jedlo.

Sugestívna kompilácia viac ako sto nezabudnuteľných receptov a príbehov, ktorá je zároveň vyznaním lásky k Palestíne.

Vďaka veľkolepej fotografickej prehliadke jedál a miest a príbehom nepočutých palestínskych hlasov nás táto prelomová kuchárska kniha prenesie do bohatej a štedrej krajiny.

Cestovaním po Betleheme, východnom Jeruzaleme, Nábuse, Haife, Akke, Nazarete, Galilei a Západnom brehu nás autori pozývajú zažiť a vychutnať si Sámovu vlasť s nebývalou blízkosťou a spoluúčasťou. Keďže každý región má svoju vlastnú identitu a jedinečný príbeh, cestou objavíme nespočetné množstvo netušených kombinácií chutí.

Pripravte sa na to, že stôl zaplníte lahodnými pochúťkami: šalátmi pre všetky chute, upokojujúcimi polievkami a obilninami, nadýchaným chlebom, jednoduchými nákypmi a voňavými sladkosťami.

POPIS V ANGLIČTINE.

Nominované na cenu James Beard Awards 2022

Oduševnená prehliadka palestínskej kuchyne dneška od šéfkuchára a partnera Ottolenghiho reštaurácií - 120 receptov formovaných jeho osobným príbehom, ako aj históriou Palestíny.

IACP AWARD WINNER - LONGLISTEN FOR THE ART OF EATING PRIZE - NAMENOVANÁ JEDNOU Z NAJLEPŠÍCH KUCHÁRSKYCH KNÍH ROKA podľa Forbes - Bon Apptit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal.

"Skutočne jedna z najlepších kuchárskych kníh tohto roka." - Bon Apptit

Príbeh palestínskeho jedla je v skutočnosti príbehom jeho obyvateľov. Keď udalosti v roku 1948 prinútili obyvateľov zo všetkých oblastí Palestíny, aby sa zišli v jednej stlačenej krajine, recepty, ktoré boli kedysi prísne stráženými rodinnými tajomstvami, sa zdieľali a odovzdávali medzi rôznymi skupinami v snahe zabezpečiť, aby sa navždy nestratili.

V knihe Falastin (vyslovuje sa "fa-la-steen") Sami Tamimi sleduje pôvod a vývoj kuchyne svojej krajiny, ktorá sa zrodila z jej poľnohospodársky optimálnej geografie, osobitých kulinárskych tradícií a vynaliezavosti a dôvtipu palestínskych kuchárov. Tamimi pokrýva územie medzi Stredozemným morom a riekou Jordán - východný Jeruzalem a Západný breh Jordánu, na sever do Galiley a pobrežných miest Haifa a Akka, do vnútrozemia do Nazaretu a potom na juh do Hebronu a pobrežného pásma Gazy - a opisuje svoju výchovu s jedenástimi súrodencami a svoje rozhodnutie odísť v sedemnástich rokoch z domu a variť v západnom Jeruzaleme, kde sa stretol a prvýkrát spolupracoval s Yotamom Ottolenghim.

Od kuchárov v utečeneckých táboroch až po domáce kuchyne v Gaze a mlyn majstra na výrobu tahini, Tamimi objavuje pozostatky starobylej kulinárskej tradície, keď zaznamenáva deriváty dynamickej kuchyne a ľudí na viac ako 130 pútavých fotografiách a 120 receptoch, vrátane:

- Hassanove ľahké vajcia so za'atarom a citrónom.

- Rybia kofta s jogurtom, sumachom a čili.

- Sendvič s jahňacinou Schwarma.

- Labneh cheesecake s pečenými marhuľami, medom a kardamónom.

Falastin, pomenovaný podľa palestínskych novín, ktoré spojili rôznorodých ľudí, je víziou kuchyne, kultúry a spôsobu života, ako ich zažil jeden vplyvný šéfkuchár.