Encyklopédia cestovín, 26

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexnou encyklopédiou zameranou na históriu, rozmanitosť a kultúrny význam cestovín. Čitatelia ocenia hĺbku informácií, vďaka ktorej je cenným zdrojom informácií pre nadšencov cestovín a záujemcov o históriu potravín. Mnohí však vyjadrujú sklamanie nad nedostatkom ilustrácií a kuchárskych techník a upozorňujú, že nejde o kuchársku knihu.

Dôkladne preskúmaná kniha s rozsiahlymi informáciami o rôznych tvaroch cestovín, ich histórii a kultúrnom význame. Dobre napísaná a pútavá pre záujemcov o históriu potravín. Vhodná pre serióznych výrobcov cestovín a ponúka zábavný zdroj informácií pre oddaných milovníkov cestovín.

Chýbajú ilustrácie mnohých druhov cestovín, čo môže sťažovať pochopenie opisov. Neposkytuje techniky varenia ani recepty, čo u niektorých vedie k pocitu, že je len polovičná z toho, čo by mohla byť. Štýl môže byť zmätený a niektoré fyzické kópie môžu mať výrobné problémy.

(na základe 32 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Encyclopedia of Pasta, 26

Obsah knihy:

Špagety, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - cestoviny v nespočetných podobách sú základom stredomorskej stravy dlhšie ako chlieb. Táto krásna publikácia je prvou knihou, ktorá prináša kompletnú históriu cestovín v Taliansku a rozpráva ich dlhý príbeh prostredníctvom nepreberného množstva tvarov a ešte väčšieho množstva názvov, pod ktorými sú známe.

Odborníčka na potraviny Oretta Zanini De Vita precestovala všetky kúty svojho rodného Talianska, zaznamenávala ústne rozprávanie, pátrala v dávno zabudnutých rodinných kuchárskych knihách a prehľadávala neznáme archívy, aby vytvorila toto bohaté a jedinečne osobné kompendium historických a geografických informácií. Pri každej položke uvádza základné ingrediencie, techniky prípravy, varianty názvov a lokalitu, kde sa jedlo pripravuje a konzumuje.

Zanini De Vita vyvracia kulinárske mýty, ako napríklad údajnú úlohu Marca Pola v príbehu cestovín, a zároveň prináša množstvo nových informácií. Encyklopédia cestovín, ilustrovaná originálnymi kresbami Luciana Mariniho, bude štandardnou príručkou o jednom z najobľúbenejších jedál na svete ešte mnoho rokov a zaujme a poteší tak bežných čitateľov, ako aj odborníkov v oblasti gastronómie.