Encyklopédia cestovín, 26

Recenzie čitateľov

Kniha je uznávaná ako dôkladná a informatívna encyklopédia o talianskych cestovinách, ktorá poskytuje rozsiahle historické súvislosti a podrobnosti o tvaroch a druhoch cestovín. Hoci je chválená pre svoju hĺbku vedomostí, používatelia upozorňujú, že nefunguje ako tradičná kuchárska kniha a chýbajú v nej ilustrácie jednotlivých druhov cestovín.

Mimoriadne informatívna s množstvom historických a kulinárskych informácií o talianskych cestovinách. Slúži ako skvelý zdroj informácií pre milovníkov cestovín a záujemcov o históriu potravín. Krásne napísané a dobre spracované, s užitočnými heslami na pochopenie rôznych tvarov cestovín a ich použitia.

Chýbajú ilustrácie alebo nákresy mnohých druhov cestovín, čo sťažuje vizualizáciu opisov. Nie je to kuchárska kniha, čo môže sklamať tých, ktorí hľadajú recepty alebo techniky varenia. Niektorí používatelia považovali text za zmätočný a vyjadrili sa k usporiadaniu knihy, ktoré by sa mohlo zlepšiť, aby sa ľahko používalo.

(na základe 32 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Encyclopedia of Pasta, 26

Obsah knihy:

Špagety, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - cestoviny v nespočetných podobách sú základom stredomorskej stravy dlhšie ako chlieb. Táto krásna publikácia je prvou knihou, ktorá prináša kompletnú históriu cestovín v Taliansku a rozpráva ich dlhý príbeh prostredníctvom nepreberného množstva tvarov a ešte väčšieho množstva názvov, pod ktorými sú známe.

Odborníčka na potraviny Oretta Zanini De Vita precestovala všetky kúty svojho rodného Talianska, zaznamenávala ústne rozprávanie, pátrala v dávno zabudnutých rodinných kuchárskych knihách a prehľadávala neznáme archívy, aby vytvorila toto bohaté a jedinečne osobné kompendium historických a geografických informácií. Pri každej položke uvádza základné ingrediencie, techniky prípravy, varianty názvov a lokalitu, kde sa jedlo pripravuje a konzumuje. Zanini De Vita vyvracia kulinárske mýty, ako napríklad údajnú úlohu Marca Pola v príbehu cestovín, a zároveň prináša množstvo nových informácií.

Encyklopédia cestovín, ilustrovaná originálnymi kresbami Luciana Mariniho, bude štandardnou príručkou o jednom z najobľúbenejších jedál na svete ešte mnoho rokov a zaujme a poteší tak bežných čitateľov, ako aj odborníkov v oblasti gastronómie. Viac informácií o práci Oretty Zanini De Vita nájdete v článku a prezentácii, ktoré uverejnil denník New York Times.