Ekstedt - Severské umenie analógového varenia: Špeciálne vydanie

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Niklasa Ekstedta je chválená pre svoje ambiciózne recepty a informatívny obsah o škandinávskej kuchyni a technikách varenia, najmä na ohni. Hoci ponúka niektoré recepty, ktoré sú dostupné a ľahko sa pripravujú, niektoré ingrediencie môžu byť náročné na získanie. Kniha obsahuje časti o nástrojoch, technikách a švédskej kultúre, ktoré sú pre čitateľov fascinujúce. Niektorí používatelia sa však pri doručení stretli s problémami so stavom knihy, pričom uvádzali poškodenia a škvrny, čo im znehodnotilo celkový zážitok.

⬤ Inšpiratívny obsah
⬤ informatívny o technikách varenia a škandinávskej kultúre
⬤ niekoľko jednoduchých receptov s bežnými surovinami
⬤ krásne fotografie
⬤ cenné pre záujemcov o varenie na ohni.

⬤ Ťažké nájsť niektoré prísady
⬤ niektoré recepty môžu byť pre amatérov príliš zložité
⬤ problémy so stavom knihy pri doručení, ktoré nahlásili niektorí používatelia.

(na základe 11 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Ekstedt - The Nordic Art of Analogue Cooking: Special edition

Obsah knihy:

„Rovnakým dielom brezového dreva a vášne udržiavame plamene pri živote. Všetky naše ingrediencie varíme na otvorenom ohni.

Drevené uhlie a dym sú naše najsilnejšie nástroje. Žiadny elektrický rošt, žiadny plynový sporák - len prírodné teplo, sadze, popol, dym a oheň. Tieto spôsoby prípravy našich jedál sme si vybrali ako poctu starodávnemu spôsobu varenia.

V spoločnosti Ekstedt sú to práve plamene, ktoré majú prednosť. Niklas Ekstedt prostredníctvom svojich odvážnych chutí v rovnomennej reštaurácii ocenenej michelinskou hviezdou podnecuje naše prvotné inštinkty pri ohni.

Jeho upustenie od moderných technológií možno bude trochu ťažké zopakovať vo vlastnej kuchyni, ale jeho duch vás presvedčí, aby ste sa vrátili k základom, kde sa dá. Reštaurácia Ekstedt je samotným srdcom a stredobodom knihy a poskytuje základ pre Niklasove príbehy o sezónnej a regionálnej tradičnej švédskej kuchyni. Medzi jedlá z reštaurácie a na stránkach tejto skvostnej knihy patrí dusené jahňacie pliecko s maslom z morských rias a kaparami z divokého cesnaku, jalovcom údená šťuka a ostriež, pór pečený na uhlí s krémom z dreveného uhlia, mušle údené v borovicovom dyme a mandľový koláč pečený v peci na dreve.

Úžasné fotografie Davida Loftusa oživujú Niklasove recepty a severské ročné obdobia. Táto špeciálna publikácia je jedinečne a luxusne zabalená a podpísaná Niklasom.