Dosai

Recenzie čitateľov

Kniha je vo všeobecnosti dobre prijímaná pre svoju širokú škálu dosa a sprievodných receptov, ale bola kritizovaná za nedostatok ilustrácií a obmedzené ďalšie súvislosti o jedlách.

Rozsiahla zbierka receptov na dosu (viac ako 60 variácií), obsahuje prílohy ako čatní a sambar, praktická a úplná, niektoré jedinečné recepty, dobrá hodnota za danú cenu.

Chýba dostatok ilustrácií a obrázkov, niektoré recepty sú náročné a zdĺhavé, niektorí ich vnímajú ako drahé, sklamaní čitatelia chceli viac historických súvislostí alebo usmernení.

(na základe 16 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Jednoduchý návod na prípravu všetkých druhov DOSAI/DOSA Dosai obsahuje sto rôznych receptov zo štyroch juhoindických štátov Tamilnádu, Kérala, Andhrapradéš a Karnátaka. Táto kniha je oslavou mnohých foriem Dosa alebo „Dosai“, ako je pôvodne známe.

Dosaí sa spomína v tamilskej literatúre Sangam zo šiesteho storočia, je to starobylý recept, ktorý je však súčasný svojou všestrannosťou a zdravosťou. Hoci je ryža hlavnou plodinou v južnej Indii, Dosai nie je obmedzený touto zložkou. Kniha prostredníctvom svojich receptov ukazuje, ako môžu byť neoddeliteľnou súčasťou jeho tvorby aj iné zložky, ako napríklad ragi, proso, pšenica, čierny gram, zelený gram, krupica, zrelé chlebovníky, bataty, okra, zemiaky, zrelé banány, semená senovky gréckej a iné.

V knihe sa uvádzajú aj výživové hodnoty receptov, čím sa potvrdzuje zdravá hodnota dosai. Tradičné metódy prípravy potravín, namáčanie, mletie a fermentácia, robia Dosai nutrične lepším ako spracované potraviny.

Dosai, ktoré je nabité sacharidmi, bielkovinami a vitamínmi, je vyváženým jedlom, ak sa podáva s doplnkami, ako je to odborne znázornené v tejto kuchárskej knihe. Techniky varenia uvedené v tomto vyčerpávajúcom repertoári sú prehľadné a systematicky informujú čitateľa o čase prípravy a varenia každého receptu.

Vo svojej piatej kuchárskej knihe sa Chandra Padmanabhan delí o tajomstvo tvorby dokonalých Dosai, od zložitého Ravai Dosai, cez obľúbené Mysore Masala Dosai, šťavnaté Panasa Dosai až po šťavnaté Halasu Dosai, spolu s niektorými nervy drásajúcimi prílohami. Túto knihu si budú vychutnávať a vážiť všetci epikurejci