Dosai

Recenzie čitateľov

Kniha je chválená za rozsiahlu zbierku receptov na dosu a príloh, čo z nej robí cenný zdroj informácií pre tých, ktorí chcú preskúmať rôzne varianty. Niektorí používatelia ju však kritizujú za to, že je predražená a chýbajú v nej ilustrácie a historické súvislosti.

Komplexný výber receptov na dosu (viac ako 60), praktické a cenovo výhodné, prehľadné a jednoduché recepty, jedinečný obsah a považuje sa za dobrý zdroj informácií o prílohách.

Obmedzené množstvo ilustrácií, niektoré recepty sú veľmi náročné a zdĺhavé, vnímané ako drahé, pričom niektorí používatelia si našli lepšie recepty online, chýba historický kontext a hĺbka.

(na základe 16 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Dosai obsahuje sto rôznych receptov zo štyroch juhoindických štátov Tamilnádu, Kérala, Andhrapradéš a Karnátaka. Táto kniha je oslavou mnohých foriem Dosa alebo "Dosai", ako je pôvodne známa.

Dosaí sa spomína v tamilskej literatúre Sangam zo 6. storočia, je to starobylý recept, ktorý je však súčasný svojou všestrannosťou a zdravosťou. Hoci je ryža hlavnou plodinou v južnej Indii, Dosai nie je obmedzený touto zložkou.

Kniha prostredníctvom svojich receptov ukazuje, ako môžu byť neoddeliteľnou súčasťou jeho tvorby aj iné zložky, ako napríklad ragi, proso, pšenica, čierny gram, zelený gram, krupica, zrelé chlebovníky, bataty, okra, zemiaky, zrelé banány, semená senovky gréckej a iné. V knihe sa uvádzajú aj výživové hodnoty receptov, čím sa potvrdzuje zdravá hodnota dosai.

Tradičné metódy prípravy potravín, namáčanie, mletie a fermentácia, robia Dosai nutrične lepším ako spracované potraviny. Dosai plný sacharidov, bielkovín a vitamínov je vyváženým jedlom, ak sa podáva s doplňujúcimi prílohami, ako je to odborne znázornené v tejto kuchárskej knihe. Techniky varenia uvedené v tomto vyčerpávajúcom repertoári sú prehľadné a systematicky poučujú čitateľa o čase prípravy a varenia každého receptu.

Vo svojej piatej kuchárskej knihe sa Chandra Padmanabhan delí o tajomstvo vytvárania dokonalých dosai, od zložitého Ravai Dosai, cez populárne Mysore Masala Dosai, šťavnaté Panasa Dosai až po šťavnaté Halasu Dosai spolu s niektorými nervy drásajúcimi prílohami. Túto knihu si budú vychutnávať a vážiť všetci epikurejci.