Domáci kvások: Jednoduchá domáca výroba remeselníckeho chleba

Recenzie čitateľov

Celkovo kniha získala zmiešané hodnotenie. Zatiaľ čo mnohí používatelia si pochvaľujú jej podrobné recepty na kváskový chlieb, najmä celozrnný a ražný, iní ju kritizujú za to, že nie je vhodná pre začiatočníkov, a majú s receptami problémy. Niektorí uvádzajú ako nevýhody formátovanie a veľkosť tlače spolu s obavami o fyzický stav knihy po jej doručení.

⬤ Skvelé recepty, najmä na ražný a celozrnný kvások
⬤ ľahko sa aktivuje
⬤ podrobné pokyny
⬤ komplexný obsah
⬤ dobre vysvetlené kroky pre skúsených pekárov
⬤ cenné informácie napriek niektorým problémom s formátovaním.

⬤ Nie je vhodný pre začiatočníkov
⬤ veľa receptov len pre celozrnný a ražný kvások
⬤ niektorí používatelia zistili, že recepty nefungujú
⬤ malá veľkosť tlače
⬤ problémy so stavom knihy pri príchode
⬤ skôr roztrúsené pokyny ako konsolidované riešenie problémov.

(na základe 17 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Homemade Sourdough: Easy, At-Home Artisan Bread Making

Obsah knihy:

Začnite, pestujte a pečte si vlastný chutný domáci kváskový chlieb, s komerčným droždím alebo bez neho

Domáci kvások je dokonalým sprievodcom na vytvorenie vlastného kváskového chleba. Naučte sa kváskové vzorce a recepty a sledujte, ako autorka vysvetľuje vedecké základy kvásku a poskytuje sprievodcu svetom kváskov, divokých kvasiniek, kysnutia, predkvasu a materského cesta.

Nájdete tu desiatky chutných receptov, nielen na chlieb, ale aj na iné pečivo, od muffinov cez pizzovú kôrku až po čokoládový koláč. Kvások vykysne pôsobením kyseliny mliečnej, takže si nevyžaduje kvasnice kúpené v obchode, ale kvásková metóda kvásku sa výborne používa buď s komerčnými, alebo divokými kvasnicami.

Pečenie kváskového chleba je skvelou zručnosťou pre udržateľný, sebestačný životný štýl a poskytuje ďalšie zdravotné výhody, pretože sa vyrába kvasením. A ak máte záujem o zníženie príjmu lepku, kváskové prípravky môžu produkovať živé, chutné bochníky s nižším množstvom lepku ako iné metódy.

Neexistuje lepší spôsob, ako si osvojiť dedičné chute a časom overené techniky pečenia chleba, ako je kváskové cesto. Gurmáni, farmári, domáci majstri a lokálpatrioti - túto knihu budete chcieť zhltnúť.