Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je komplexnou kuchynskou príručkou, ktorá je oceňovaná pre rozsiahle informácie, užitočné tipy a zrozumiteľné vysvetlenia, takže je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Niektorí používatelia však poznamenali, že jej široký záber môže viesť k stručnosti niektorých tém a digitálny formát nemá v porovnaní s fyzickou knihou dostatočnú kvalitu.
Výhody:Dobre organizovaná s desiatimi časťami, ktoré pokrývajú širokú škálu tém, skvelá pre začiatočníkov, poskytuje užitočné techniky varenia a tipy, dobre indexovaná na jednoduché vyhľadávanie, obsahuje zaujímavé a praktické informácie, dobré vizuálne zobrazenie a môže slúžiť ako užitočná referencia pre stredne pokročilých až pokročilých kuchárov.
Nevýhody:Niektoré témy môžu byť príliš stručné vzhľadom na široký záber, nemusí byť taká užitočná pre skúsených kuchárov, digitálny formát je neohrabaný a menej príťažlivý ako fyzická verzia a niektoré informácie nemusia byť relevantné pre každodenné varenie.
(na základe 73 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks
Obsah knihy:
Od obľúbeného amerického učiteľa varenia, niekoľkonásobného držiteľa ocenení Jamesa Petersona, neoceniteľná referenčná príručka.
Študenti kulinárstva sa všade spoliehajú na komplexné a autoritatívne kuchárske knihy, ktoré vydáva šéfkuchár, inštruktor a oceňovaný autor Jim Peterson. A teraz po prvýkrát tento guru pre profesionálov pretavuje svoje obrovské vedomosti do praktickej, prehľadnej, rýchlej knihy s odpoveďami od A do Z pre nás ostatných.
Ako vykostiť korčule alebo vykostiť jahňacie sedlo, ako vyprážať bôčik alebo flambovať dezert, sa dozviete inde. Namiesto toho tu nájdete návod, ako zbaviť citrón kôry, pripraviť dokonalý hamburger, upiecť kuracie prsia, pripraviť (skutočne horúcu) kávu vo french presse, čarovať s Microplane. Je tu všetko: ako ochutiť liatinovú panvicu, upiecť dokonalý koláč, zabrániť prilepeniu škrupín na vajíčka natvrdo. Ako rozporcovať moriaka, upiecť kurča, nakrájať, nakrájať, šľahať, dusiť alebo uvariť akúkoľvek surovinu, s ktorou sa môžete stretnúť. Informácie o dochucovaní, omáčkach a určovaní tepelnej úpravy (podľa vnútornej teploty, času, hmatu a zraku) zaručujú, že ste zjedli posledné mdlé a prepečené jedlo.
Nájdete tu 500 neoceniteľných techník s takmer rovnakým počtom farebných fotografií, zhrnutých do praktického, prístupného formátu.
