Classico E Moderno: Essential Italian Cooking: A Cookbook: Italian Italian: A Cookbook: A Cookbook

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka kombináciu tradičných a moderných talianskych receptov, pričom zdôrazňuje ich dostupnosť pre domácich kuchárov a zároveň poskytuje pokročilé techniky, ktoré môžu byť výzvou pre začiatočníkov. Niektorí recenzenti chvália jej krásne ilustrácie a inšpiráciu, ktorú poskytuje začínajúcim aj skúseným kuchárom, zatiaľ čo iní ju kritizujú za nedostatočnú hĺbku niektorých receptov a za chyby v návodoch. Celkovo sa názory na jej účinnosť pre domácich kuchárov líšia.

Krásne ilustrácie, jednoduché recepty, skvelá kombinácia klasickej a modernej talianskej kuchyne, silné techniky, výborný zdroj inšpirácie pre začínajúcich aj skúsených kuchárov, kvalitná prezentácia s ochranným obalom.

Obsahuje drobné chyby v návodoch, niektoré recepty sa považujú za „hlúpe“ a chýbajú v nich podstatné kroky, zavádzajúce fotografie, nemusí vyhovovať všetkým úrovniam zručností domácich kuchárov a niektorí považujú knihu za predraženú.

(na základe 40 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Classico E Moderno: Essential Italian Cooking: A Cookbook

Obsah knihy:

TÝŽDENNÍK PUBLISHERS WEEKLY HO OZNAČIL ZA JEDNU Z NAJLEPŠÍCH KNÍH ROKA

Michael White získal alebo bol nominovaný na takmer všetky známe prestížne kulinárske ocenenia a kritici ho označujú za ďalšieho veľkého hrdinu talianskej gastronómie. Jeho pôsobnosť siaha do celého sveta a má za sebou množstvo uznávaných reštaurácií, vrátane Marea, Ai Fiori, Osteria Morini a pizzerie Nicoletta.

Teraz White v knihe Classico e Moderno prináša svoju vášeň pre autentickú taliansku kuchyňu do domácej kuchyne, pričom uvádza takmer 250 receptov na tradičné aj súčasné jedlá tohto regiónu. V časti "Classico" sa White delí o také ikonické jedlá, ako sú mäsové guľky dusené v paradajkovej omáčke, polievka z cestovín a fazule, Cavatelli s jahňacím mäsom a paprikou a pečené bravčové stehno s rozmarínom a čiernym korením. V kapitolách "Moderno" nájdete recepty, vďaka ktorým sa Whiteove reštaurácie dostali na mapu, vrátane Crostini z kuracej pečene s cibuľkou dusenou na Marsale, Fusili s chobotnicou dusenou na červenom víne a kostnou dreňou a Teľacie kotlety s pečenou endívou a krémovou omáčkou z pancetty.

V sekciách Classico aj Moderno nájdete nápady na celé jedlo: Prvé chody (Vitello Tonnato, Garganelli s kaviárovým krémom ), polievky (Zuppa di Baccal, Biela fazuľová polievka s dusenými krevetami), cestoviny (Tortellini alla Panna, Tortelli s ricottou a švajčiarskym mangoldom), hlavné chody (Pollo alla Diavola, dusené jahňacie koleno s farrottom) a dezerty (Crostata di Ricotta, Panna Cotta s citrónovo-bazalkovým sorbetom a mandľovou mliečnou penou), ako aj šaláty, pizze a základné recepty na pesto, vývary a vinaigretty. Kniha Classico e Moderno obsahuje osobné poznámky a anekdoty o Whiteovom ranom pobyte v Taliansku a o jeho chutnej kariére a poskytne vám všetky nástroje, tipy a triky, ktoré potrebujete na prípravu lákavých talianskych jedál s istotou skúseného kuchára.

Chvála Michaela Whitea a knihy Classico e Moderno

"Majstrovské dielo kulinárskeho umu a dokonalej prezentácie... White sa opäť dokonale venuje svojej obľúbenej talianskej kuchyni. V snahe preklenúť priepasť medzi klasikou a modernou ponúka tento výnimočný šéfkuchár čitateľovi zážitok plný krásy a chuti.... Táto kniha je svedectvom o význame/vplyve talianskej kuchyne i o bohatých a rozmanitých zážitkoch, ktoré jej ingrediencie a tradícia stále ponúkajú." -- Publishers Weekly (hviezdičková recenzia)

"Mimoriadne príťažlivé... Michael White) je jedným z najväčších šéfkuchárov modernej talianskej kuchyne v tejto krajine a v knihe Classico e Moderno nás naučí dosť na to, aby sme sa mohli pokúsiť ísť v jeho šľapajach." -- Vogue

"Veľmi ambiciózne... White je jedným z množstva vychádzajúcich šéfkuchárov, ktorí tu nie sú Taliani, ale pocítili slobodu osviežiť koncept talianskeho jedla." -- Associated Press

"Budúcnosť talianskej gastronómie vďaka veľkolepej invencii, ktorú vnáša do modernizácie najpopulárnejšej kuchyne na svete." -- Gotham.

"Sledoval som a ochutnával, ako Michael White dozrieval do svojej súčasnej pozície jedného z najvýznamnejších správcov a priekopníkov talianskej kulinárskej tradície v Amerike. Dokonca aj jeho moderné jedlá sú rovnako príťažlivé ako klasické - a možno sú dokonca predurčené na to, aby sa jedného dňa stali klasikou samy osebe." Thomas Keller, z predslovu.

"Michael White vo veľmi krátkom čase uchmatol talianskej kuchyni korunu pre New York." - Anthony Bourdain.