Chuťová biblia: Flavour Bible: Základný sprievodca kulinárskou tvorivosťou, založený na múdrosti najnápaditejších amerických šéfkuchárov

Recenzie čitateľov

Recenzie spoločne chvália „Bibliu chutí“ ako inovatívnu kulinársku príručku, ktorá podporuje kreativitu a experimentovanie pri varení, čím sa odlišuje od tradičných kuchárskych kníh zameraných na štruktúrované recepty. Niektorí používatelia kritizujú jej organizáciu a formát, najmä vo vydaniach pre Kindle, a naznačujú, že ide skôr o referenčnú príručku než o praktickú kuchársku príručku.

⬤ Podporuje kreativitu a experimentovanie v kuchyni.
⬤ Rozširuje slovnú zásobu chutí a pomáha pri kombinovaní ingrediencií.
⬤ Užitočné pre kuchárov, ktorí uprednostňujú tvorbu vlastných jedál pred striktným dodržiavaním receptov.
⬤ Obsahuje komplexné informácie o príbuznosti chutí a vhodných kombináciách ingrediencií.
⬤ Mnohí používatelia ju považujú za nepostrádateľnú a darovali jej kópie iným.

⬤ Nie je to tradičná kuchárska kniha; môže zmiasť tých, ktorí očakávajú podrobné recepty.
⬤ Formát usporiadania môže byť pre niektorých používateľov ohromujúci alebo nepraktický.
⬤ Formát Kindle je kritizovaný za to, že je menej užívateľsky prívetivý na referenčné čítanie.
⬤ Nedostatok opisov niektorých prísad a ich chuťových profilov môže niektorých používateľov nútiť k získaniu ďalších informácií.
⬤ Boli hlásené problémy s fyzickými kópiami vrátane poškodených zásielok.

(na základe 1802 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Obsah knihy:

Víťaz ceny James Beard Book Award 2009 za najlepšiu knihu: Reference and Scholarship

Prevratný sprievodca moderným párovaním chutí, ktorý spôsobí revolúciu vo vašom varení.

Skvelé varenie je viac než len dodržiavanie receptu - je to znalosť toho, ako ochutiť ingrediencie, aby ste z nich vyťažili čo najviac chuti. Karen Pageová a Andrew Dornenburg, čerpajúc zo spoločných skúseností desiatok popredných šéfkuchárov v špičkových reštauráciách po celej krajine, predstavujú definitívneho sprievodcu vytvorením "lahodnosti" v akomkoľvek pokrme. Tisíce hesiel o surovinách, usporiadaných podľa abecedy a s krížovými odkazmi, poskytujú pokladnicu veľkolepých chuťových kombinácií. Čitatelia sa naučia intuitívnejšie a efektívnejšie pracovať so surovinami, experimentovať s teplotou a textúrou, podráždiť nos a chuťové bunky bylinkami, korením a inými koreninami a vyvážiť zmyslové, emocionálne a duchovné prvky výnimočného jedla.

Chuťová biblia je doplnená tipmi, anekdotami a charakteristickými jedlami od najnápaditejších amerických šéfkuchárov a je nevyhnutnou pomôckou pre každú kuchyňu.