Chop Suey, USA: Príbeh čínskeho jedla v Amerike

Recenzie čitateľov

Kniha Chop Suey, USA ponúka komplexný výskum vzniku čínskej kuchyne v Amerike, ktorý je zakotvený v historických, kultúrnych a sociálno-ekonomických súvislostiach. Práca Yong Chena je dôsledne preskúmaná a poskytuje komplexný pohľad na to, ako čínske jedlo odráža širšie trendy v americkej spoločnosti. Niektorí čitatelia však zistia, že vedecký prístup a nedostatok pútavého rozprávania uberajú knihe na zábavnej hodnote.

Kniha je dobre preskúmaná a ponúka bohatú históriu čínskeho jedla v Amerike, ktorá sa prelína s kultúrnymi a sociálno-politickými diskusiami. Čitatelia oceňujú akademickú presnosť, rozsiahle citácie a autorovu prenikavú analýzu problémov, ktorým čelia čínski prisťahovalci.

Niektorí čitatelia považujú písanie za suché a málo pútavé. Kniha môže osloviť skôr vedecké publikum ako bežných čitateľov hľadajúcich zábavu. Niekoľko recenzentov sa navyše cítilo zavádzaných názvom, pretože očakávali, že sa bude zameriavať skôr na kulinárske aspekty než na širšiu kultúrnu kritiku.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Obsah knihy:

Američania začali navštevovať čínske reštaurácie pred viac ako sto rokmi, čím sa čínske jedlo stalo prvou masovo konzumovanou kuchyňou v Spojených štátoch. Do roku 1980 sa stala najobľúbenejšou etnickou kuchyňou v krajine. Kniha Chop Suey, USA ponúka prvý komplexný výklad vzostupu čínskeho jedla a odhaľuje sily, vďaka ktorým sa čínske jedlo stalo všadeprítomným v americkej gastronómii a z krajiny sa stala ríša spotreby.

Čínske jedlo, ktoré vytvorila politicky znevýhodnená, početne malá a ekonomicky vykorisťovaná skupina, je epickým príbehom globálneho kultúrneho stretnutia. Odráža nielen zmeny v chuti, ale aj rastúcu chuť na voľnočasový životný štýl. Američania si zamilovali čínske jedlo nie pre jeho gastronomickú dokonalosť, ale pre jeho cenovú dostupnosť a pohodlnosť, preto uprednostňovali rýchle a jednoduché jedlá Číny, zatiaľ čo sa vyhýbali jej vysokej kuchyni. Americká čínska kuchyňa, ktorej symbolom je chop suey, bola predchodcom McDonald's a demokratizovala kedysi exkluzívne stravovanie pre také skupiny, ako sú marginalizovaní Angličania, Afroameričania a Židia.

Vznik čínskych potravín je tiež klasickým americkým príbehom o podnikavosti a vytrvalosti prisťahovalcov. Američania čínskeho pôvodu, ktorým bolo zakázané vykonávať mnohé povolania, úspešne premenili čínske jedlo z opovrhovanej kuchyne na dominantnú silu na trhu reštaurácií a vytvorili tak pre svoju komunitu rozhodujúci životný priestor. Americkí pracovníci čínskych reštaurácií vyvinuli koncepciu otvorenej kuchyne a spopularizovali donášku jedla do domu. Zjednodušili niektoré čínske jedlá, ako napríklad chop suey a egg foo young, a urobili z nich celoštátne uznávané značky.