Chop Suey, USA: Príbeh čínskeho jedla v Amerike

Recenzie čitateľov

Kniha „Chop Suey, USA“ od Yong Chena poskytuje komplexnú sociokultúrnu históriu vzniku čínskeho jedla v Amerike a skúma jeho význam v kontexte čínskej imigrácie, ekonomických faktorov a kultúrnej asimilácie za posledných 150 rokov. Hoci je výskum vedený dôsledne a kniha je akademicky orientovaná, niektorým čitateľom sa zdala suchá alebo pôsobila skôr ako prednáška než ako pútavé rozprávanie o jedle.

⬤ Dobre preskúmané a akademicky dôkladné.
⬤ Ponúka podrobný sociokultúrny pohľad na čínske jedlo v Amerike.
⬤ Poskytuje rozsiahle citácie a faktografickú analýzu.
⬤ Zaoberá sa zložitými témami, ako sú rasové vzťahy a skúsenosti prisťahovalcov.
⬤ Obsahuje zaujímavé anekdoty a historicky významné trendy.
⬤ Obsahuje recepty, ktoré obohacujú čitateľovu angažovanosť.
⬤ Poučné a poučné o vývoji čínskych reštaurácií a kuchyne v americkej kultúre.

⬤ Niektorým čitateľom sa môže zdať suchá a viac akademická ako zábavná.
⬤ Chýba osobné rozprávanie a pestré príbehy, takže pôsobí ako prednáška.
⬤ Zameranie na sociálno-ekonomickú analýzu sa nemusí páčiť bežným čitateľom, ktorí hľadajú tradičnejšie kulinárske rozprávanie.
⬤ Názov môže byť zavádzajúci, pretože kniha sa zaoberá širšími témami než len jedlom.
⬤ Niektorí kritici sa domnievajú, že kniha neúmyselne prehliada iné ťažkosti prisťahovalcov a sociálno-ekonomické súvislosti.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Obsah knihy:

Američania začali navštevovať čínske reštaurácie pred viac ako sto rokmi, čím sa čínske jedlo stalo prvou masovo konzumovanou kuchyňou v Spojených štátoch. Do roku 1980 sa stala najobľúbenejšou etnickou kuchyňou v krajine. Kniha Chop Suey, USA ponúka prvý komplexný výklad vzostupu čínskeho jedla a odhaľuje sily, vďaka ktorým sa čínske jedlo stalo všadeprítomným v americkej gastronómii a z krajiny sa stala ríša spotreby.

Čínske jedlo, ktoré vytvorila politicky znevýhodnená, početne malá a ekonomicky vykorisťovaná skupina, je epickým príbehom globálneho kultúrneho stretnutia. Odráža nielen zmeny v chuti, ale aj rastúcu chuť na voľnočasový životný štýl. Američania si zamilovali čínske jedlo nie pre jeho gastronomickú dokonalosť, ale pre jeho cenovú dostupnosť a pohodlnosť, preto uprednostňovali rýchle a jednoduché jedlá Číny, zatiaľ čo sa vyhýbali jej vysokej kuchyni. Americká čínska kuchyňa, ktorej symbolom je chop suey, bola predchodcom McDonald's a demokratizovala kedysi exkluzívne stravovanie pre také skupiny, ako sú marginalizovaní Angličania, Afroameričania a Židia.

Vznik čínskych potravín je tiež klasickým americkým príbehom o podnikavosti a vytrvalosti prisťahovalcov. Američania čínskeho pôvodu, ktorým bolo zakázané vykonávať mnohé povolania, úspešne premenili čínske jedlo z opovrhovanej kuchyne na dominantnú silu na trhu reštaurácií a vytvorili tak pre svoju komunitu rozhodujúci životný priestor. Americkí pracovníci čínskych reštaurácií vyvinuli koncepciu otvorenej kuchyne a spopularizovali donášku jedla do domu. Zjednodušili niektoré čínske jedlá, ako napríklad chop suey a egg foo young, a urobili z nich celoštátne uznávané značky.